Пармезан

Съставки · млечни продукти

Пармезан

Среща се и като: настъргано пармиджано реджано или пекорино романо, настъргано сирене пармезан, настъргано сирене пармиджано реджано, настърган пармезан, пармезан или друго сирене, прясно настърган пармезан, прясно настърган пармиджано-реджано, фино настърган пармиджано-реджано

Твърдо, отлежало сирене с интензивен солен, ядков вкус и подчертана плътност. Топи се гладко в сосове, супи и ризото, но при прекалено силен огън става жилаво, затова е най-добре да се разбърква след оттегляне на съда от котлона. Твърдата му кора може да се пусне при варене на бульони и боб за допълнителна дълбочина.

Хранителни стойности на 100 г

Калории: 411 ккал
Протеин: 31,1 г
Мазнини: 31 г
Въглехидрати: 1,14 г
Захари: 0 г
Фибри: 0 г
Сол: 1,57 г

Източник: Ciqual (ANSES), Parmesan cheese, from cow's milk

Колко тежи

1 ч.л.: ≈ 2 г
1 с.л.: ≈ 6 г
1 ч.ч.: ≈ 100 г
1 шепа: ≈ 20 г

Какво върви с пармезан

Най-често го готвим заедно с тези.

Вместо пармезан

Вършат същата работа в рецептата, а вкусът и плътността се променят малко.

Рецепти с пармезан

Бяла керамична купичка със зелено билково песто, поставена върху дървена дъска на мраморен плот. Върху пестото са украсени няколко листа пресен босилек.

Босилеково песто

Изображение на залити със сос брюкселски кълнове, поръсени с настърган пармезан. Ястието изглежда апетитно със златисто-кафяви петна от печене и влажна, кремообразна текстура. Сребърна лъжица частично потопена в ястието издига няколко кълна, подчертавайки детайлите и текстурите.

Брюкселско зеле с пармезан

Кремообразни бъркани яйца с хрупкав бекон, поднесени в бяла чиния.

Бъркани яйца с бекон

Описание на изображение: Печени картофи, нарязани наполовина, със златиста, леко хрупкава коричка, поръсени със ситно нарязан магданоз и червени люспи чили. Картофите са сервирани върху алуминиево фолио, което подчертава ярките цветове на ястието.

Гриловани картофи с пармезан

Хрупкави филийки чеснов хляб, запечени с разтопено масло, настърган пармезан и пресен магданоз. Сервирани на дървена дъска, заобиколени от свежи скилидки чесън, билки и настъргано сирене, това предястие е идеално за споделяне.

Домашно Чесново Хлябче Чабата

Картофени топки, запържени до златисто, с подправки и пълнеж от ситно нарязани зеленчуци като моркови и грах, сервирани в бяла керамична купа.

Зеленчукови топчета

Бяла керамична купа, пълна с гъста зелена супа от спанак, украсена с кубчета хляб на повърхността.

Зеленчуково пюре

Цветна салата от паста с разнообразие от зеленчуци и моцарела в стъклена купа, в която се разбърква с дървена лъжица. Салатата включва спираловидни паста от три цвята, черни и зелени маслини, чери домати, нарязан червен и зелен пипер, кубчета бял сирене моцарела и нарязан лук. Цветовете са ярки и апетитни, а задният план е неутрален.

Италианска салата с паста

Канедерли със спанак, поръсени с пармезан, в бяла дълбока чиния с малко бульон.

Канедерли със спанак в бульон

Керамична чиния с оранжева Класическа доматена супа, украсена с черен пипер, зелени подправки и бял сос, формиращ спирала. Около нея има други съдове с подправки и бяла кърпа.

Класическа доматена супа

Порция лазаня в бяла чиния, с ясно видими слоеве от тестени изделия, месо и сирене, украсена с няколко листа пресен босилек отгоре. Фонът е замъглен, акцентирайки върху ястието.

Класическа лазаня

Черна керамична тиган с кремообразен фетучини паста, украсена с парченца нарязано пилешко месо отгоре, подправено с черен пипер и наръсено с пресен магданоз.

Кремообразна паста с пиле и билки

Перфектно приготвено ризото с кремообразна текстура, наситен вкус на пармезан и деликатен аромат на пресни билки. Всяка хапка разкрива нежния баланс между кадифената консистенция на ориза арборио, лекото ухание на босилек и свежия вкус на черен пипер.

Кремообразно ризото с тиквички и бяло вино

Изображение на крок Мадам: Топли филии с намазано кафяво масло, поставени една върху друга, със слоеве от кашкавал и шунка и покрити с печено око с жълтък в центъра, поръсено със зелен лук.

Крок Мадам

Апетитни и златисти кюфтета от тиквички, подправени с чесън, копър и сирене, изпечени до съвършенство. Сервирани с кремообразен сос от кисело мляко и пресни билки, те са перфектният избор за лек обяд, предястие или гарнитура.

Кюфтета от тиквички и киноа

Бяло кремообразно лимоново ризото в дълбока бяла чиния, с няколко малки жълти кубчета отгоре.

Лимоново ризото

Две бели чинии с паста фетучини алфредо, поръсена с наситнени билки и червен пипер, сервирани върху бяла мраморна маса. В едната чиния има златисти щипки, които държат порция от пастата.

Паста Алфредо

Апетитни спагети, обвити в нежен лимонов сос, приготвен с прясно изцеден лимонов сок, зехтин и разтопено масло. Гарнирани с настърган пармезан и свеж магданоз, тези спагети предлагат перфектния баланс между кремообразна текстура и цитрусова свежест.

Паста с лимон, чесън и пармезан

Пикантна паста с бекон и кремообразен доматен сос

Пилешка супа със звездички, моркови и магданоз в бяла купа с резен лимон, до парчета лимон.

Пилешка супа със звездички

Печени пълнени печурки, залети със сирене моцарела и поръсени с прясно нарязан магданоз на тъмна подложка.

Пълнени гъби с пармезан

Печена червена доматена чиния, напълнена с оризова смес и зеленчуци на бяла порцеланова чиния със син ръб, поставена на мраморна повърхност. Доматът е визуално апетитен, с леко обгорели части и запазени стъбла, което добавя допълнителна текстура и цвят към композицията.

Пълнени домати с ориз по Италиански

Хрупкави зеленчукови кюфтета, приготвени от настъргани тиквички, лук и ароматни подправки, подредени върху решетка за охлаждане след изпичане. Перфектен избор за здравословно предястие или основно ястие, подходящо за вегетарианци.

Пържени тиквички с Пармезан

Чиния с броколи ризото, поръсено с настърган пармезан и гарнирано с пресен магданоз. Ястието е с интензивен зелен цвят, сготвено до кремообразна текстура, сервирано върху мраморна маса.

Ризото с броколи и пармезан

Две бели керамични чинии с Ризото с тиква, поднесени на фин бял плат. В чиниите има кубчета оранжева тиква и леща, посипани с черен пипер и гарнирани с клонки тимиан. В сцената се забелязват и разпръснати семена от лен и лъжица в заден план.

Ризото с Тиква

Салатиера с пресни спиралирани фусили паста, обагрени в зелено от билков песто, с добавки на разноцветни пресни доматчета, оранжеви чушки и шепа рукола, сервирана на мраморна повърхност.

Салата с паста и песто

Апетитна паста салата с чери домати, пилешко, пармезан и римска салата, смесени старателно в дървена купа с кафява дървена лъжица.

Салата Цезар с паста и пилешко

Четири златисти сирени хлебчета на бяла чиния, поръсени с нарязан магданоз и черен пипер.

Соленки с рикота и подправки

Класически италиански спагети аглио е олио, поръсени с магданоз и черен пипер в бяла чиния.

Спагети Алио, Олио и Пеперончино

Парче спагети мусака с плънка от кайма и запечено сирене в чиния, до салата от рукола и домати.

Спагети мусака

Апетитни спагети, нежно покрити с богат доматен сос, приготвен от узрели домати, чесън и зехтин. Ястието е гарнирано с прясно настърган пармезан и свежи листа босилек, които добавят ароматна свежест и автентичен италиански вкус.

Спагети Помодоро - с пресни домати, босилек и пармезан

Канедерли със спанак в бяла чиния, полети с разтопено масло и поръсени с настърган пармезан и черен пипер.

Спаначени канедерли с масло

Жълта супа пастина с моркови, поръсена с пармезан и магданоз, в бяла купа до раирана кърпа.

Супа Пастина

Печена тарта със слоесто тесто, нарязани на квадрати и покрити с нарязани на кръгчета чери домати и оранжеви резени моркови. Тартата е покрита още с растопено сирене и гарнирана със зеленчуци. Този кулинарен шедьовър се намира върху хартия за печене на светъл дървен поднос.

Тарт от бутер тесто с домати

Торта от картофи, нарязана на триъгълни парчета, на чиния със заострен ръб. Две парчета са леко издигнати, готови за сервиране, показващи златисто-кафявата, хрупкава повърхност и меката вътрешност. На фона се вижда част от друго парче тесто.

Фритата с картофи

Пица поръсена с песто и разтопено сирене, разделена на триъгълни парчета, сервирана върху кухненска хартия. Видими са богати, заелени пластове от песто и златисто кафяви петна разтопено сирене. На заден план има разсипани зелени подправки.

Чеснов хляб с песто и сирене

Какво да сготвя с пармезан и още нещо?