Кашкавал
Среща се и като: настърган кашкавал, швейцарско сирене или друг вид кашкавал
Твърдо до полутвърдо жълто сирене с плътен, солен и маслен вкус. При нагряване се топи гладко и образува еластични нишки, а при по-висока температура прави златиста коричка. Ако се запече твърде бързо на силен горен реотан, мазнината му се отделя и става жилав; стърже се по-лесно, когато е добре охладен.
Хранителни стойности на 100 г
- Калории
- 396 ккал
- Протеин
- 27,8 г
- Мазнини
- 31,6 г
- Въглехидрати
- 0,28 г
- Захари
- 0 г
- Фибри
- 0 г
- Сол
- 0,91 г
Източник: Ciqual (ANSES), Hard cheese (average)
Колко тежи
- 1 ч.л.
- ≈ 2 г
- 1 с.л.
- ≈ 7 г
- 1 ч.ч.
- ≈ 110 г
- 1 лист
- ≈ 25 г
- 1 филия
- ≈ 20 г
Какво върви с кашкавал
Най-често го готвим заедно с тези.
Вместо кашкавал
Вършат същата работа в рецептата, а вкусът и плътността се променят малко.
Гауда1:1Топи се отлично по същия начин; има малко по-маслен и мек млечен вкус.
Чедър1:1По-остър, плътен и наситен вкус с по-жълтеникав оттенък при разтопяване.
Моцарела1:1Разтяга се страхотно при печене, но има много по-неутрален и безсолен вкус.
Грюер1:1Има по-изразен ядков аромат и се запича с превъзходна златиста коричка.
