Класическа доматена супа

Това е върховната рецепта за доматена супа, към която се връщам отново и отново. Приготвена е с прости съставки и свежи аромати за всеки сезон.

• За по-кремообразен вариант на доматената супа добавете няколко супени лъжици сметана при блендиране.
• Ако предпочитате да използвате пресни домати, изпечете около 2 кг домати (разполовени) с малко зехтин, сол и черен пипер на 200°C за около 30 минути или докато омекнат.
• За по-рядка консистенция можете да добавите 120 до 240 мл повече бульон, за да се увеличат и порциите.
• Можете да замените маслото с повече зехтин или веган масло, ако искате рецептата да е без млечни продукти.

• Пригответе доматено босилекова супа, като добавите шепа пресен босилек заедно с доматите към тенджерата.
• За да направите супата по-кремообразна, добавете жълтък или сметана към блендираната супа.
• Пригответе по-пикантен вариант, като добавите щипка лют червен пипер по време на задушаването на зеленчуците.
• Вместо бульон можете да използвате вино за по-интензивен аромат и дълбочина на вкуса.

• Мирепоа (mirepoix) е традиционна френска основа от лук, целина и моркови, която придава натурален сладък вкус на супите.
• Чесънът е известен със своите антимикробни свойства и добавя дълбочина към вкусовете, особено когато е сотиран преди добавяне на течни съставки.
• Целината в рецептата не само добавя вкус, но също така е източник на калий и витамин К.