Бульон
Среща се и като: зеленчуков или пилешки бульон, пилешки или зеленчуков бульон
Ароматна течна основа от продължително изварени кости, месо или зеленчуци, която дава дълбочина и плътност на супи, сосове и зърнени храни. При редуциране на тих огън течността се сгъстява и вкусовете се концентрират, като заедно с това нараства и солеността. Ако се използва готов концентриран бульон, е безопасно ястието да се досолява едва след като течността изври.
Хранителни стойности на 100 г
- Калории
- 5 ккал
- Протеин
- 0,24 г
- Мазнини
- 0,07 г
- Въглехидрати
- 0,93 г
- Захари
- 0,55 г
- Фибри
- 0 г
- Сол
- 0,74 г
Източник: USDA FoodData Central, Soup, vegetable broth, ready to serve
Колко тежи
- 1 ч.л.
- ≈ 5 г
- 1 с.л.
- ≈ 15 г
- 1 ч.ч.
- ≈ 240 г
Какво върви с бульон
Най-често го готвим заедно с тези.
Вместо бульон
Вършат същата работа в рецептата, а вкусът и плътността се променят малко.
Зеленчуков бульон1:1Универсална основа с лек, балансиран вкус, подходяща за всякакви ястия.
Пилешки бульон1:1Придава по-богат, плътен и наситен месен вкус.
Говежди бульон1:1Дава по-тъмен цвят и дълбок, подчертан вкус на червено месо.
Вода1:1Ястието ще бъде по-леко; изисква допълнително овкусяване със сол и подправки.
