Съставки · млечни продукти
Сметана
Придава плътност, мекота и блясък на ястията благодарение на своята масленост. Версиите с над 30% масленост понасят завиране без риск от пресичане и сгъстяват сосовете чрез редуциране. Ако се използва за разбиване на крем, трябва да бъде много добре охладена в хладилник, заедно с купата и бъркалките.
Хранителни стойности на 100 г
- Калории
- 248 ккал
- Протеин
- 2,45 г
- Мазнини
- 25 г
- Въглехидрати
- 2,86 г
- Захари
- 2,36 г
- Фибри
- 0,93 г
- Сол
- 0,08 г
Източник: Ciqual (ANSES), Cream and similar, fat content unknown (average)
Колко тежи
- 1 ч.л.
- ≈ 5 г
- 1 с.л.
- ≈ 15 г
- 1 ч.ч.
- ≈ 240 г
Какво върви с сметана
Най-често го готвим заедно с тези.
Вместо сметана
Вършат същата работа в рецептата, а вкусът и плътността се променят малко.
Готварска сметана1:1Класически течен млечен вариант за сосове и супи.
Течна сметана1:1Универсална сметана, подходяща както за готвене, така и за десерти.
Заквасена сметана1:1По-гъста и леко кисела, може да се пресече при силно кипене.
Кокосова сметана1:1Растителна алтернатива, която придава лек екзотичен кокосов аромат.
