Заквасена сметана
Среща се и като: крем фреш или заквасена сметана
Има плътна текстура и отчетлива кисела нотка, която балансира богати и мазни ястия. При готвене на силен огън или смесване с киселини лесно се пресича, затова е най-добре да се добавя към края на слаб огън или предварително да се темперира с малко от топлия сос. В печива придава мекота и сочност на тестото.
Хранителни стойности на 100 г
- Калории
- 198 ккал
- Протеин
- 2,44 г
- Мазнини
- 19,35 г
- Въглехидрати
- 4,63 г
- Захари
- 3,41 г
- Фибри
- 0 г
- Сол
- 0,08 г
Източник: USDA FoodData Central, Cream, sour, cultured
Колко тежи
- 1 ч.л.
- ≈ 5 г
- 1 с.л.
- ≈ 15 г
- 1 ч.ч.
- ≈ 240 г
Какво върви с заквасена сметана
Най-често го готвим заедно с тези.
Вместо заквасена сметана
Вършат същата работа в рецептата, а вкусът и плътността се променят малко.
Цедено кисело мляко1:1Много сходна плътност и киселинност, но с по-ниска масленост.
Кисело мляко1:1По-рядка консистенция, подходящо предимно за печива и маринати.
Крема сирене1:1По-гъсто и плътно, с по-малко изразена киселинност. Може да се разреди с капка мляко.
Готварска сметана1:1Липсва киселата жилка и консистенцията е по-течна.
