Пресен лук
Среща се и като: зелен лук, пера зелен лук, пресен зелен лук, ситно нарязан пресен лук
Съчетава острата пикантност на лука с тревиста свежест и хрупкава структура. Бялата част е по-плътна и понася кратко сотиране или задушаване, докато крехките зелени пера губят свежестта си от топлината и се добавят сурови в самия край. Съхранява се в хладилник, увит в леко влажна хартия, за да не увяхва.
Хранителни стойности на 100 г
- Калории
- 31 ккал
- Протеин
- 2,55 г
- Мазнини
- 0,46 г
- Въглехидрати
- 2,85 г
- Захари
- 2,09 г
- Фибри
- 2,55 г
- Сол
- 0,02 г
Източник: Ciqual (ANSES), Chive or spring onion, fresh
Колко тежи
- 1 ч.л.
- ≈ 3 г
- 1 с.л.
- ≈ 8 г
- 1 ч.ч.
- ≈ 120 г
- 1 бр.
- ≈ 15 г
- 1 стрък
- ≈ 15 г
Какво върви с пресен лук
Най-често го готвим заедно с тези.
Вместо пресен лук
Вършат същата работа в рецептата, а вкусът и плътността се променят малко.
Див лук1:1По-фин и деликатен вкус, перфектен за поръсване и гарниране в суров вид.
Праз½ от количествотоПо-плътен и сладък при термична обработка; използвайте само по-нежната бяла и светлозелена част.
Шалот1:1Дава по-мек луков аромат без груба лютивина, но няма зелената свежест на перата.
Червен лук½ от количествотоПо-остър е в сурово състояние; нарежете го на много ситно, за да не доминира.
Рецепти с пресен лук
