Картофена крем супа с бекон и чедър

В голяма тенджера за супа на среден огън изпържете бекона до хрупкавост за около 6 до 8 минути, след което го извадете с решетъчна лъжица върху кухненска хартия, оставяйки отделената мазнина в съда.

Добавете лука, морковите и селърито в тенджерата и задушавайте 4 до 5 минути, докато омекнат, след което прибавете чесъна, солта, пушения червен пипер и черния пипер и разбъркайте за 30 секунди.

Прибавете картофите, зеленчуковия бульон и прясното мляко, разбъркайте добре, оставете да заври, намалете температурата и оставете да къкри за около 15 минути до пълното омекване на картофите.

Прехвърлете около половината от супата в блендер, пасирайте до кадифена гладкост и я върнете обратно в тенджерата, или използвайте ръчен пасатор за частично пасиране с останали малки парченца.

Добавете заквасената сметана и около една трета от хрупкавия бекон, разбъркайте и оставете супата да къкри на тих огън още 5 минути, след което опитайте и подправете допълнително при нужда.

Разсипете горещата супа в купи и гарнирайте всяка порция с настърган чедър, лъжица заквасена сметана, нарязан пресен зелен лук и останалия хрупкав бекон.