- Използвайте пресен лимонов сок за по-интензивен вкус на пълнежа.
- Ако нямате подръка крем фреш, може да го замените с обикновена заквасена сметана.
- За по-лесно приготвяне на тестото, можете да използвате кухненски робот вместо ръчен миксер за тестото.
- Оставете тестото в хладилника поне два часа, за да се стегне добре и да се работи по-лесно с него.
- За да предотвратите набухването на тестото, задължително използвайте тежести за пай или бобчета при първоначалното печене.
Класически френски лимонов тарт
Малина ГеоргиеваАвторАвтор в ApetitОще няма оценки
Този класически френски лимонов тарт е същността на френската кухня, може да се открие в пекарни и кафенета през цялата година.
165 минтрудноскъпоКухня: Френска
Вегетарянска
Хранителна Стойност на порция
- 404Калории
- 26гМазнини
- 36гВъглехидрати
- 5гПротеин
- 1гФибри
Ориентировъчно по съставките. Кръгчетата са дял от дневния прием. Не заместват съвет от диетолог.
Изчислено от съставките. Хранителни стойности: Ciqual (ANSES), USDA FoodData Central.
Основни съставки
Стъпки
01
Съберете съставките
Съберете съставките за тестото.
02
Пригответе тестото
Смесете брашното, захарта и солта в малка купа.
03
Смесете
Нарежете охладеното масло в брашното с уред за рязане за тесто, вилица с големи зъби или с кухненски робот на импулсна настройка, докато сместа започне да наподобява едър пясък със видими няколко парчета масло с големината на грахови зърна.
04
Омесете
Поръсете студената вода върху сместа и омесете, докато формира топка.
05
Разделете
Разделете тестото на 2 топки, леко ги сплескайте, опаковайте в стреч фолио и охладете за няколко часа.
06
Загрейте фурната
Загрейте фурната до 190°C и пригответе форма за тарта с диаметър 25 см.
07
Разточете
Разточете и подрежете тестото за да покриете дъното и стените на формата за тарт.
08
Поставете
Поставете хартия за печене върху тестото и добавете тежести за пай или бобчета.
09
Запечете
Запечете за 15 минути.
10
Премахнете
Премахнете тежестите и запечете още 5 минути. Оставете тестото да се охлади.
11
Съберете
Съберете съставките за лимоновия крем.
12
Подгответе крема
Разтопете масло и крема фреш в горната част на двойна тенджера. Приберете настрани.
13
Разбийте
Разбийте яйца, жълтъци и захар в отделна купа.
14
Добавете
Добавете лимонов сок и варете 3 минути.
15
Гответе
Добавете лимонова кора и сместа от масло и крема фреш, гответе още 3 минути.
16
Излейте крема
Излейте крема върху изпеченото тесто.
17
Сервирайте
Оставете тартът да се охлади 15 минути. Серверирайте на стайна температура или охладете.
- Продукти8 порции
Съвети От Автора
Полезни Въпроси
Колко време може да се съхранява лимоновият тарт в хладилника?
Лимоновият тарт може да издържи в хладилника до 3-4 дни, когато е съхраняван в плътно затворен съд, за да се предотврати контакт с влага и други миризми.
Може ли да се замрази готовият тарт за по-късна употреба?
Да, лимоновият тарт може да се замрази. За целта е важно напълно да се охлади, след това трябва да се увие в няколко слоя стреч фолио и след това от алуминиево фолио. Може да се съхранява във фризер до 1 месец.
С какво мога да заменя крема фреш?
Вместо крем фреш може да се използва заквасена сметана или пълномаслено кисело мляко, при условие че имате предвид разликата в текстурата и вкуса.
Как да предотвратя напукване на тестото при печене?
За да предотвратите напукване на тестото, охладете го добре преди печене и използвайте тежести за пай по време на първоначалното печене, за да запазите формата му.
С какви други видове крем може да си направи тартът?
Вместо крем шантили може да сервирате с ванилов крем, сладолед ванилия или дори с малка порция плодов конфитюр, който допълнително ще подчертае свежестта на лимона.
Повече за рецептата
Класическият френски лимонов тарт е десерт с хрупкава маслена коричка и пълнеж от свеж и кремообразен лимонов крем. Балансът между киселинността на лимона и сладостта на крема го прави изключително освежаващ и неустоимо вкусен.
Лимоновият тарт е перфектен не само като десерт, но и като допълнение към чаша кафе. Въпреки че приготвянето му изисква време и внимание, резултатът със своята свежест и баланс на вкусове определено си заслужава усилието.
