- Охлаждането на палачинковото тесто в хладилник е ключово за получаването на изключително крехки и меки палачинки.
- Карамелизирайте захарта отгоре непосредствено преди сервиране, тъй като влагата в тортата бързо ще омекоти хрупкавия слой.
- За чисти и красиви парчета потапяйте острието на ножа в гореща вода и го подсушавайте преди всеки разрез.
Френска палачинкова торта Мил Креп
АпетитАвторАвтор в ApetitОще няма оценки
Изискана многоетажна френска торта от фини, нежни палачинки, редувани с пухкав подсладен ванилов крем. Завършва се с хрупкава карамелизирана захарна коричка тип крем брюле.
85 минсредно трудносредно скъпоКухня: Френска
Вегетарянска
Хранителна Стойност на порция
- 278Калории
- 17гМазнини
- 23гВъглехидрати
- 6гПротеин
- 1гФибри
Ориентировъчно по съставките. Кръгчетата са дял от дневния прием. Не заместват съвет от диетолог.
Изчислено от съставките. Хранителни стойности: Ciqual (ANSES), USDA FoodData Central.
Основни съставки
Стъпки
01
Пригответе тестото
Сложете в блендер брашното, кристалната захар и солта, след което добавете яйцата, прясното мляко, студената вода, разтопеното масло и ваниловата паста и блендирайте за максимум 30 секунди до гладка смес.
02
Охладете сместа
Покрийте тестото с капак или свежо фолио и го приберете в хладилника за минимум 1 час, за да се хидратира брашното и да се отпусне глутенът.
03
Загрейте тигана
Загрейте тиган с незалепващо покритие на средна температура на котлона за една минута и го намажете леко с разтопено масло.
04
Изпечете палачинките
Разбъркайте тестото с тел и излейте 60 мл (1/4 ч.ч.) в центъра на тигана, като го наклоните с кръгово движение, за да се покрие дъното на тънък, равномерен слой. Печете 1 до 2 минути, докато краищата изсъхнат и леко се зачервят.
05
Обърнете и допечете
Освободете краищата с шпатула, обърнете палачинката и я запечете за още 30–60 секунди от другата страна. Изпечете по същия начин цялата смес (около 24 палачинки) и ги оставете да се охладят напълно до стайна температура.
06
Разбийте крема
В купа разбийте с миксер течната сметана, пудрата захар и ваниловата паста до образуване на меки връхчета.
07
Сглобете тортата
Поставете първата палачинка върху чиния за сервиране и разпределете около 1/4 ч.ч. крем, оставяйки 1 см борд по края. Поставете следващата палачинка отгоре, притиснете внимателно с длани от центъра към периферията, за да изкарате въздуха, и повторете редуването на палачинки и крем, завършвайки с палачинка.
08
Охладете за стягане
Покрийте тортата със стреч фолио и я оставете в хладилник за минимум 4 часа, за да стегне кремът и да се обединят пластовете.
09
Карамелизирайте и поднесете
Преди сервиране поръсете повърхността на най-горната палачинка с кристална захар и я карамелизирайте с кулинарна горелка до златиста хрупкава коричка. Разрежете с топъл, подсушен нож.
- Продукти18 порции
Съвети От Автора
