- Мадлените са най-вкусни прясно изпечени, но могат да се съхраняват в плътно затворен херметически съд на стайна температура до 3 дни.
Френски мадлени
АпетитАвторАвтор в ApetitОще няма оценки
Класически френски мадлени с деликатна пухкава текстура, аромат на масло и фина цитрусова нотка. Лесна рецепта без охлаждане или престой на тестото. Идеални за сервиране с чаша чай или кафе.
24 минлесноевтиноКухня: Френска
Вегетарянска
Хранителна Стойност на порция
- 122Калории
- 7гМазнини
- 13гВъглехидрати
- 2гПротеин
- 0гФибри
Ориентировъчно по съставките. Кръгчетата са дял от дневния прием. Не заместват съвет от диетолог.
Изчислено от съставките. Хранителни стойности: Ciqual (ANSES), USDA FoodData Central.
Основни съставки
Стъпки
01
Подготовка на формата
Загрейте фурната до 190°C и разбийте заедно малко от разтопеното масло и малко брашно за намазване на формата.
02
Намазване на гнездата
С помощта на сладкарска четка намажете леко, но старателно всяко гнездо на формата за мадлени и оставете формата настрана.
03
Разтопяване на маслото
В малка топлоустойчива купа разтопете останалото масло и го оставете да се охлади.
04
Разбиване на яйцата
В голяма купа смесете яйцата, бялата захар, кафявата захар, екстракта от ванилия и солта, след което разбийте енергично с телена бъркалка за около 30 секунди до пълно хомогенизиране.
05
Пресяване на брашното
Пресейте брашното към яйчената смес приблизително на 3 части, като след всяко добавяне разбърквате внимателно.
06
Добавяне на маслото
Излейте охладеното разтопено масло по ръба на тестото и добавете настърганата цитрусова кора (ако използвате), след което разбъркайте внимателно с шпатула до пълно съчетаване на съставките, без да преразбивате.
07
Разпределяне на тестото
Разпределете по една пълна супена лъжица от тестото във всяко гнездо на подготвената форма.
08
Изпичане
Поставете формата на средното ниво на предварително загрятата до 190°C фурна и печете за 9 минути или докато мадлените придобият светлозлатист загар и пружинират при лек допир.
09
Охлаждане
Извадете веднага мадлените върху метална решетка, за да се охладят напълно.
10
Печене на следваща партида
Ако формата не е побрала цялото тесто, оставете я да се охлади, намажете отново със сместа от масло и брашно, напълнете с тесто и изпечете следващата партида.
11
Декорация и поднасяне
По желание поръсете мадлените с пудра захар или потопете част от тях в разтопен шоколад преди сервиране.
- Продукти20 порции
Съвети От Автора
