Ванилов екстракт
Среща се и като: екстракт ванилия, екстракт от ванилия
Придава топъл, сладък и леко дървесен аромат на сладкиши, кремове и теста. Тъй като екстрактът е на алкохолна основа, ароматните му съединения лесно се изпаряват при продължително варене, затова в пудинги и кремове се добавя към края на приготвянето. Качественият екстракт е с тъмен цвят и чист състав без изкуствени ароматизатори.
Хранителни стойности на 100 г
- Калории
- 240 ккал
- Протеин
- 0,05 г
- Мазнини
- 0 г
- Въглехидрати
- 2,41 г
- Фибри
- 0 г
- Сол
- 0,01 г
Източник: Ciqual (ANSES), Vanilla, alcoholic extract
Колко тежи
- 1 ч.л.
- ≈ 5 г
- 1 с.л.
- ≈ 15 г
- 1 ч.ч.
- ≈ 240 г
Какво върви с ванилов екстракт
Най-често го готвим заедно с тези.
Вместо ванилов екстракт
Вършат същата работа в рецептата, а вкусът и плътността се променят малко.
Ванилова есенция1:1Синтетичен аромат, който може да изглежда малко по-остър в сравнение с натуралния екстракт.
Ванилова захар1 пакетче (10 г) за 1 ч.л. екстрактНамалете леко общото количество захар в рецептата, за да не стане десертът твърде сладък.
Ванилия1 щипка на 1 ч.л. екстрактМного концентриран прах; лесно може да нагарча, ако се прекали с дозата.
Ванилова шушулка½ шушулка за 1 ч.л. екстрактДава най-богат и дълбок аромат, с характерните черни точици в кремове и теста.
Рецепти с ванилов екстракт
