Готварска сметана
Среща се и като: сметана за готвене, течна готварска сметана, течна сметана за готвене
Придава кадифена текстура, плътност и мек млечен вкус на сосове, крем супи и паста. Сметаната с висока масленост понася завиране и редуциране, без да се пресича. За да избегнете пресичане при по-леките видове, ги добавяйте на слаб огън към края на готвенето и далеч от силни киселини като цитрусов сок или оцет.
Хранителни стойности на 100 г
- Калории
- 244 ккал
- Протеин
- 2,49 г
- Мазнини
- 24,2 г
- Въглехидрати
- 3,97 г
- Захари
- 3,4 г
- Фибри
- 0 г
- Сол
- 0,09 г
Източник: Ciqual (ANSES), Cream and similar, fat content unknown, fluid (average)
Колко тежи
- 1 ч.л.
- ≈ 5 г
- 1 с.л.
- ≈ 15 г
- 1 ч.ч.
- ≈ 240 г
Какво върви с готварска сметана
Най-често го готвим заедно с тези.
Вместо готварска сметана
Вършат същата работа в рецептата, а вкусът и плътността се променят малко.
Заквасена сметана1:1Внася приятна киселинност; добавяйте на слаб огън в края на готвенето, за да не се пресече.
Крема сирене¾ от количествотоПрави сосовете плътни и богати с леко солен и маслен завършек.
Кокосова сметана1:1Сходна кремообразност за растителни ястия, но придава доловим кокосов нюанс.
Прясно мляко1:1 с добавено малко маслоМного по-рядко и по-нискомаслено; сосът остава по-лек и може да изисква сгъстяване с брашно.
