- Използвайте добре узряла тиква, за да получите най-добър вкус.
- Тъй като тиквата е сладка, можете да добавите щипка черен пипер или люта чушка за баланс.
- Старателно разбъркайте по време на варене, за да не ви залепне ориза.
Ризото с Тиква
Малина ГеоргиеваАвторАвтор в ApetitОще няма оценки
Кремообразно ризото с ориз Карнароли, тиква, бяло вино, зеленчуков бульон, масло и пармезан. Топло вегетарианско ястие за есенните вечери.
70 минлесноевтиноКухня: Италиянска
ВегетарянскаЗдравословна
Хранителна Стойност на порция
- 530Калории
- 18гМазнини
- 72гВъглехидрати
- 16гПротеин
- 3гФибри
Ориентировъчно по съставките. Кръгчетата са дял от дневния прием. Не заместват съвет от диетолог.
Изчислено от съставките. Хранителни стойности: Ciqual (ANSES), USDA FoodData Central.
Основни съставки
Стъпки
01
Пригответе
Пригответе зеленчуковия бульон(може да използвате и кубче) и го дръжте топъл.
02
Подгответе тиквата
Почистете тиквата, отстранете кората и семената и я нарежете на кубчета.
03
Запържете
Нарежете лука на ситно и го оставете да се запържи на слаб огън в загрято масло, докато стане мек.
04
Добавете
Добавете тиквата и я запържете за няколко минути, като добавяте топъл бульон, докато не стане много мека и кремообразна.
05
Деглазирайте
Загрейте тенджера и изсипете ориза, като го запечете на сухо, докато се затопли. Деглазирайте с бяло вино и след като виното се изпари, изсипете ориза в тенджерата с тиквата.
06
Гответе ориза
Гответе ориза, като добавяте още топъл бульон, докато достигне желаната консистенция (около 15-20 минути).
07
Смесете
Изключете котлона, добавете масло и настърган пармезан и смесете добре, като добавите черен пипер и сол на вкус.
08
Оставете
Оставете ризотото за 1-2 минути и сервирайте.
- Продукти4 порции
Съвети От Автора
Полезни Въпроси
Какъв вид вино е най-подходящо за това ризото?
Бялото вино, което ще използвате трябва да бъде сухо, като например Пино Гриджо, за да не надделява сладостта на тиквата.
Може ли да се използва различен вид ориз от Карнароли?
Вместо Карнароли може да се използва Арборио, тъй като този сорт също има високо съдържание на нишесте и прави ризотото кремообразно.
Как да направим веганска версия на ризотото с тиква?
За веганска версия може да замените маслото с веганска алтернатива и Пармиджано с хранителна мая или вегански пармезан. Също така да използвате зеленчуков бульон без животински продукти.
Повече за рецептата
Ризото с тиква е едно от най-любимите ми есенни ястия - включващо в себе си топли и автентични вкусове, напомнящи за уюта на дома.
В Италия ризотото с тиква е популярно особено в Северните райони, където се приготвя с местни сортове тиква и често се сервира поръсено с хрупкави тиквени семки. Това ризото сгрява в студените дни и ни дава богати вкусове и цветове, които носят есенна топлина във всяка хапка.
