- За по-равномернa и хрупкавa коричка на зеленчуковите топчета, използвайте двойно паниране: след като ги потопите в яйце и галета, повторете процеса отново.
- За по-здравословен вариант, можете да изпечете топчетата в фритюрник с горещ въздух (еър фрайър).
- Ако предпочитате, заменете граха със същото количество боб, като няма нужда да го варите предварително.
Зеленчукови топчета
Малина ГеоргиеваАвторАвтор в ApetitОще няма оценки
Вкусни и хрупкави зеленчукови топчета, вдъхновени от италианската кухня, които са идеални като предястие или основно ястие.
90 минлесноевтиноКухня: Италиянска
Вегетарянска
Хранителна Стойност на порция
- 248Калории
- 10гМазнини
- 23гВъглехидрати
- 14гПротеин
- 6гФибри
Ориентировъчно по съставките. Кръгчетата са дял от дневния прием. Не заместват съвет от диетолог.
Изчислено от съставките. Хранителни стойности: Ciqual (ANSES), USDA FoodData Central.
Основни съставки
Стъпки
01
Подгответе картофите
Поставете тенджера със студена подсолена вода на котлона и добавете измитите картофи. Гответе ги за 30-40 минути, след което ги обелете и намачкайте докато все още са топли.
02
Нарежете
Нарежете лука, отрежете долната и горната част на морковите и ги нарежете на 3-4 парчета и след това на кубчета с размер около 6 мм. Направете същото и с тиквичките.
03
Смачкайте
Смачкайте чесъна с върха на ножа и нарежете на ситно магданоза.
04
Поставете
Поставете голям тиган на котлона, добавете зехтин и смачканата скилидка чесън. Когато маслото се ароматизира с чесъна, добавете нарязания лук.
05
Прибавете
Прибавете към готвещите се чесън и лук морковите и граха. Накрая добавете тиквичките и сол и пипер на вкус.
06
Гответе
Оставете го да се готви около 10 минути, като се уверите, че зеленчуците остават леко хрупкави.
07
Добавете
Вземете купата с картофеното пюре и добавете настъргания пармезан и леко разбито яйце.
08
Овкусете
Овкусете със сол, черен пипер и индийско орехче, след това добавете изстиналите зеленчуци.
09
Добавете
Добавете нарязания магданоз. Смесете добре със лъжица, за да получите правилната консистенция на сместа, за да можете да оформите топчетата.
10
Оформете
Навлажнете ръцете си и оформете зеленчуковите топчета, използвайки около 50 г от сместа за всяко. Подредете на тава с хартия за печене и продължете с панировката.
11
Подгответе панировката
Разбийте яйцата в една купа и изсипете галетата в друга. Потопете всяко зеленчуково топче в яйце, след което в галета.
12
Пържете
Пържете топчетата в предварително загрято слънчогледово олио. Когато станат златисти, отцедете ги върху хартия за печене и ги осолете на вкус.
- Продукти4 порции
Съвети От Автора
Полезни Въпроси
Мога ли да използвам друг вид сирене?
Да, можете да използвате други твърди сирена като Грана Падано или Пекорино, които също ще придадат аромат на топчетата.
Как мога да направя топчетата без да ги пържа в олио?
Можете да приготвите зеленчуковите топчета в еър фрайър (air fryer), предварително загрят на 180-200 °C за около 15 мин. Еър фрайъра предлага по-здравословен начин за приготвяне на хрупкави ястия, като използва по-малко мазнина.
Какви други зеленчуци мога да използвам, освен моркови и тиквички?
Можете да използвате сезонни зеленчуци като броколи, чушки или спанак. Експериментирайте с различни съставки в зависимост от това, което имате на разположение.
Какъв е най-добрият начин за замразяване на тези топчета?
Топчетата могат да се замразят преди да бъдат пържени. Поставете ги на тавичка с хартия за печене, и след като се замразят, ги прехвърлете в затворен контейнер или торбичка. Можете да ги пържите директно извадени от фризера.
Повече за рецептата
Зеленчуковите топчета са вкусно ястие от италианската традиция на готвене "cucina povera" или "бедна кухня", известна с използването на достъпни и сезонни съставки. Те са отличен избор и за предястие, хрупкави златисти хапки с ароматен и цветен пълнеж от сезонни зеленчуци, комбинирани със сирене, яйца и галета.
Вашите зеленчукови топчета са готови и са идеални за сервиране, докато са още топли и ароматни!
