Зеленчукови топчета

Зеленчуковите топчета са вкусно ястие от италианската традиция на готвене "cucina povera" или "бедна кухня", известна с използването на достъпни и сезонни съставки. Те са отличен избор и за предястие, хрупкави златисти хапки с ароматен и цветен пълнеж от сезонни зеленчуци, комбинирани със сирене, яйца и галета.

• За по-равномернa и хрупкавa коричка на зеленчуковите топчета, използвайте двойно паниране: след като ги потопите в яйце и галета, повторете процеса отново.
• За по-здравословен вариант, можете да изпечете топчетата в фритюрник с горещ въздух (еър фрайър).
• Ако предпочитате, заменете граха със същото количество боб, като няма нужда да го варите предварително.

• Добавете различни сезонни зеленчуци вместо морков, картоф и тиквичка, като например гъби, ако правите ястието през есента.
• Използвайте различни видове сирена за различен вкус, например моцарела вместо пармезан.
• Добавете малко настърган лук или зеле за разнообразие в текстурата и вкуса.

• Картофите са богати на витамин C и B6, което ги правят полезни имунната система.
• Тиквичките съдържат много малко калории и са добър източник на витамин C и манган.
• Морковите са най-добрият източник на бета-каротин, който се преобразува от организма във витамин А и е важен за здравето на очите.