Лукът е незаменим помощник във всяка кухня, добавяйки пикантен вкус на безброй ястия - за обяд, закуска и вечеря. Но кой лук е най-подходящ за вашата рецепта? Ето какво трябва да знаете за тези невероятно универсални зеленчуци.
Apetit
- Вид хранене
Разгледайте ястия за всяко време от деняЗакускаФренч тост, Омлет, Яйца БенедиктОбядПаста Алфредо, Лазаня, Картофи с ПармезанВечеряПълнени чушки с кус-кус, Печена сьомга, ШакшукаВиж всички - Вид Ястие
Много разнообразни ястия разделени по типСалатиЦезар, Нисоаз, ГръцкаСупиТиквички, Пилешка, ДоматенаРизотиС тиква, моркови, пармезанВиж всички - Вид кухня
Ястия разделени по кухнята на която принадлежатИталянскаПасти, ризоти и салатиФренскаГурме ястия от френски рецептиАмериканскаНай-известните и лесни американски ястияВиж всички
- Подбрани
- Виж всички
Бял, жълт, червен лук: Каква е разликата?
Елена Талин
4 мин
- Бермуда и Испански: жълт или бял; мек вкус
- Червен или Италиански: червен; мек вкус
- Глобус: жълт, бял или червен: по-силен вкус
- Перлен: с размер на мънисто; бял; мек вкус
- Мауи, Видалия и Вала Вала: бледожълт или бял; сладък и мек вкус
- Зелен лук или Scallions: недозрели лукове с бели дъна и зелени върхове; мек вкус
Повечето лукове се предлагат пресни през цялата година.
Избирайте твърди лукове със сухи, хартиени кожи. Избягвайте луковите, които имат кафяви или меки петна, или такива с поникващи кълнове.
Съхранявайте цели лукове на хладно и сухо място, далеч от слънцето. Лукът може да се съхранява с месеци. За частично използван лук, го увийте плътно в прозрачно фолио или в затворен контейнер и го охладете. Лукът ще се запази за няколко дни.
Нарязването на лук освобождава серни съединения, които дразнят очите. Коренът съдържа най-много серни съединения, така че го нарежете последно.
Лукът обича хладно време и може да се сади и бере по-рано от повечето зеленчуци в градината.
Нуждае се от слънце и плодородна, добре дренирана почва.
Жълт лук
Това е добър универсален лук, чудесен за готвене и придаване на аромат на ястия. Безспорно, това е най-популярният лук и е достатъчно гъвкав за почти всичко. Жълтият лук е разумният избор за карамелизиране, което подчертава естествената му сладост.
Бял лук
Този лук е малко по-сладък, с по-мек вкус от жълтия лук. Той е добър избор за нарязване на кубчета и сервиране суров на сандвичи и салати или в свежи салци.
Червен лук
Този лук е цветен и с пикантен към лек вкус. Благодарение на яркия си цвят и хрупкавата си текстура, е чудесен за салати, салци и други свежи рецепти. Също така е отличен нарязан на сандвичи. При готвене цветът избледнява, но все пак е вкусен и сварен.
В крайна сметка
Има няколко фини разлики между жълтия, белия и червения лук. Но в крайна сметка, бихте могли спокойно да замените единия цвят с друг, без проблем.
лук
Кулинарни съвети
Съставки в кухнята
зеленчуци
