- За перфектна кремообразна текстура използвайте добре охладено масло при финалното мантекиране.
- Не използвайте бялата част от лимоновата кора, тъй като ще направи ястието горчиво.
Лимоново ризото
АпетитАвторАвтор в ApetitОще няма оценки
Класическо италианско кремообразно ризото със свеж цитрусов аромат на пресен лимон и фин пармезан. Идеално за лека елегантна вечеря или обяд.
30 минлесносредно скъпоКухня: Италиянска
Вегетарянска
Хранителна Стойност на порция
- 506Калории
- 20гМазнини
- 65гВъглехидрати
- 11гПротеин
- 1гФибри
Ориентировъчно по съставките. Кръгчетата са дял от дневния прием. Не заместват съвет от диетолог.
Изчислено от съставките. Хранителни стойности: Ciqual (ANSES), USDA FoodData Central.
Стъпки
01
Подгответе лимоните
Измийте добре лимоните, настържете фино кората им, като избягвате бялата горчива част, и изцедете сока им.
02
Задушете шалота
В дълбок тиган загрейте зехтина и задушете ситно нарязания шалот на умерен огън до омекване.
03
Тостирайте ориза
Добавете ориза в тигана и го запържете на сухо за около 2 минути, докато зрънцата станат леко прозрачни, след което налейте бялото вино и гответе до пълно изпаряване на алкохола.
04
Сварете ризотото
Започнете да добавяте черпак по черпак от топлия зеленчуков бульон при непрекъснато бъркане, като наливате нова течност едва след като предишната е поета от ориза.
05
Добавете лимона
Към края на готвенето (около 15-ата минута) добавете лимоновия сок и по-голямата част от настърганата кора.
06
Мантекирайте и сервирайте
Дръпнете съда от огъня, добавете студеното краве масло и настъргания пармезан, разбъркайте енергично за кадифена кремообразност и поднесете веднага, гарнирано с останалата лимонова кора.
- Продукти4 порции
Съвети От Автора
