Две бели чинии с паста фетучини алфредо, поръсена с наситнени билки и червен пипер, сервирани върху бяла мраморна маса. В едната чиния има златисти щипки, които държат порция от пастата.

Паста Алфредо

5.0 · 1 оценка

Класическа италианска паста Алфредо с пет прости съставки. Фетучини Алфредо е създадена през 1914 година от Алфредо ди Лелио в неговия ресторант Alfredo’s. Тази класика е истинско изживяване, съчетание от масло, паста и Пармиджано Реджано.

25 минлесносредно скъпоКухня: Италиянска

Вегетарянска

Хранителна Стойност на порция

1244
Калории
37г
Мазнини
182г
Въглехидрати
38г
Протеин
7г
Фибри

Ориентировъчно по съставките. Кръгчетата са дял от дневния прием. Не заместват съвет от диетолог.

Изчислено от съставките. Хранителни стойности: Ciqual (ANSES), USDA FoodData Central.

Основни съставки

Включи Режим на Готвене

(Екранът ти няма да се изключва)

Стъпки

Подгответе

Сложете водата да кипне в голяма тенджера и добавете обилно сол.

Гответе

Добавете пастата и гответе според инструкциите до ал денте.

Запазете

Запазете 250 мл вода от пастата преди да я отцедите.

Добавете

Върнете 180 мл от запазената вода в същата тенджера на средно нисък огън и добавете масло постепенно, разбърквайки докато се разтопи.

Гответе соса

Добавете сиренето на малки порции, като бъркате докато се разтопи. Сосът трябва да бъде гладък и копринен.

Сервирайте

Добавете пастата и разбърквайте с щипки, докато се покрие с соса. Завършете с прясно смлян черен пипер и сервирайте веднага.

Продукти
4 порции
1 кг пресни фетучини
120 г несолено масло, нарязано на малки парчета
250 мл настърган Пармезан
прясно смлян черен пипер, при сервиране
сол, на вкус

Полезни Въпроси

Какво мога да добавя към пастата, за да направя ястието по-интересно?

Можете да добавите например пиле, скариди или гъби за повече разнообразие. Тези добавки не са в оригиналната рецепта, но придават различен вкус и текстура.

Какво да направя, ако сосът стане твърде гъст?

Ако сосът стане твърде гъст, можете да добавите от запазената вода от варенето на пастата, за да го разредите до желаната консистенция.

Какъв е срокът на годност на останалата паста?

Останалата паста трябва да се консумира в рамките на 2-3 дни. Препоръчва се леко загряване в микровълнова фурна на 50% мощност, за да се избегне разпадането на соса.

Повече за рецептата

За перфектен сос Алфредо използвайте висококачествено масло и натурално Пармиджано Реджано, като не изхвърляте нишестена вода от пастата, а я добавяте плавно за сгъстяването на соса (Спрете да изхвърляте водата от пастата). Варете фетучини до „ал денте“ и ги сложете директно в соса.

Ако предпочитате по-богата текстура, заместете част от маслото със сметана, следвайки идеите от Кремообразна Паста с Пиле и Билки. За леко кисел нюанс прибавете настъргана лимонова кора както в рецептата за Лимонена паста с чесън и пармезан.

Добавяне на пресни домати и босилек превръща ястието в нещо подобно на Спагети Помодоро - с пресни домати, босилек и пармезан.

Като гарнитура поднесете Кремообразно брюкселско зеле с чесън и пармезан или разгледайте Лесни рецепти за обяд. За plant-based вариант вижте Веганска паста с нахут.

паста алфредо италианска кухня лесна вечеря