Съставки · млечни продукти
Пекорино
Среща се и като: настъргано пекорино или пармезан
Твърдо овче сирене с остър, солен и леко пикантен профил, значително по-интензивен от този на пармезана. Разтопява се добре в топли сосове с малко течност от готвенето, но при твърде висока температура се пресича на жилави бучки. Поради високата му соленост е препоръчително да намалите добавената сол в ястието.
Хранителни стойности на 100 г
- Калории
- 383 ккал
- Протеин
- 25,5 г
- Мазнини
- 31 г
- Въглехидрати
- 1 г
- Захари
- 0 г
- Фибри
- 0 г
- Сол
- 5,3 г
Източник: Ciqual (ANSES), Pecorino cheese, from ewe's milk
Колко тежи
- 1 ч.л.
- ≈ 2 г
- 1 с.л.
- ≈ 7 г
- 1 ч.ч.
- ≈ 110 г
Вместо пекорино
Вършат същата работа в рецептата, а вкусът и плътността се променят малко.
