Рататуй

Рататуй е емблематично ястие от Южна Франция, което се прави с летни зеленчуци като тиквички, патладжан и домати.

• Използвайте резачка за домати, за да се ви е по-лесно нарязването на зеленчуците на тънки филийки. Това ще ви спести време и ще осигури равни и красиви резени.
• Ако не разполагате с пресни билки, можете да използвате комбинация от сухи подправки като мащерка, босилек и риган.
• За да избегнете окисляване на патладжана, можете да го нарежете точно преди употреба или да го накиснете в солена вода за няколко минути.
• Сложете малко зехтин върху зеленчуците преди печене, за да обогатите аромата.
• Не забравяйте да покриете съда с капак или фолио по време на първите 40 минути от печенето, за да си гарантирате равномерното омекване на зеленчуците.

• Добавете гъби за повече вкус и текстура. Те могат да се нарежат на тънки филийки и да се подредят заедно с останалите зеленчуци.
• За по-пикантна версия, добавете люта чушка или щипка лют червен пипер в соса.
• Може да направите веган версия на рататуй, като използвате веганска моцарела, която да разтопите отгоре.
• Добавете босилеков песто върху топлите зеленчуци преди сервиране, за свеж акцент.
• Опитайте с различни сортове домати, за разнообразие във вкуса и визията.

• Патладжанът, известен също като „меланзана“, е част от семейство картофови и е родом от Индия.
• Тиквичките са много нискокалорични и съдържат високо количество витамин C, който подпомага имунната система.
• Доматите са богати на ликопен - мощен антиоксидант, който е добър за сърдечно-съдовото здраве.
• Ароматните билки като мащерка, риган, розмарин и лавандула, са характерни за кухнята на южна Франция.