Полезни Въпроси
Да, можете да замените някои от зеленчуците, като например да използвате друг вид тиквички или патладжани, но се уверете, че те са тънко нарязани за най-добри резултати.
Кухня: Френска
Рататуй - емблематично южно френско ястие с летни зеленчуци.
Веган
Вегетарянска
Здравословна
Трудност
средно трудно
Време
130 мин
Цена
средно скъпо
Стъпки
01
Задушете
Задушете лука и моркова в зехтин на средно-висока температура за 4-5 минути, след това добавете чесъна.
02
Добавете
Добавете млените домати, червени чушки, подправки, сол и черен пипер. Намалете огъня и покрийте, оставете да къкри 10 минути.
03
Нарежете
Нарежете зеленчуците на тънки филийки.
04
Пасирайте
Сложете задушените зеленчуци в блендер и ги блендирайте леко.
05
Подредете
Подредете нарязаните зеленчуци в кръг от края на тавата към средата.
06
Смесете
В малка купа, смесете зехтин, билките, чесън, сол и черен пипер. Поръсете върху зеленчуците.
07
Печете
Печете с капак или фолио 40 минути при 190°C, след това още 20 минути без капак.
08
Сервирайте
Гарнирайте с пресни листа мащерка преди сервиране.
- Продукти
Съвети От Автора
Рататуй е емблематично ястие от Южна Франция, което се прави с летни зеленчуци като тиквички, патладжан и домати.
Съвети
- Използвайте резачка за домати, за да се ви е по-лесно нарязването на зеленчуците на тънки филийки. Това ще ви спести време и ще осигури равни и красиви резени.
- Ако не разполагате с пресни билки, можете да използвате комбинация от сухи подправки като мащерка, босилек и риган.
- За да избегнете окисляване на патладжана, можете да го нарежете точно преди употреба или да го накиснете в солена вода за няколко минути.
- Сложете малко зехтин върху зеленчуците преди печене, за да обогатите аромата.
- Не забравяйте да покриете съда с капак или фолио по време на първите 40 минути от печенето, за да си гарантирате равномерното омекване на зеленчуците.
Вариации
- Добавете гъби за повече вкус и текстура. Те могат да се нарежат на тънки филийки и да се подредят заедно с останалите зеленчуци.
- За по-пикантна версия, добавете люта чушка или щипка лют червен пипер в соса.
- Може да направите веган версия на рататуй, като използвате веганска моцарела, която да разтопите отгоре.
- Добавете босилеков песто върху топлите зеленчуци преди сервиране, за свеж акцент.
- Опитайте с различни сортове домати, за разнообразие във вкуса и визията.
Интересни факти за съставките
- Патладжанът, известен също като „меланзана“, е част от семейство картофови и е родом от Индия.
- Тиквичките са много нискокалорични и съдържат високо количество витамин C, който подпомага имунната система.
- Доматите са богати на ликопен - мощен антиоксидант, който е добър за сърдечно-съдовото здраве.
- Ароматните билки като мащерка, риган, розмарин и лавандула, са характерни за кухнята на южна Франция.
Рататуй е прекрасно съчетание от сезонни зеленчуци, което носи вкуса и аромата на Средиземноморието директно на вашата трапеза. Лесно за приготвяне и невероятно ароматно, това ястие е перфектно както за лека вечеря, така и като гарнитура към различни основни ястия.
Хранителна Стойност
8 Порции
Една порция 150г
Ст-ти за една порция
Калории
120
Мазнини 6г
Въглехидрати 16г
Фибри 4г
Захари 8г
Протеин 3г