Традиционен Френски Рататуй

Name: Рататуй
Prep time: 20 min
Cook time: 110 min
Total time: 130 min
Yield: 8
Cuisine: Интернационална
Ingredients: 2 с.л. зехтин; ½ лук; на ситно; 4 скилидки чесън; на ситно; 1 малък морков; настърган; 1 консерва (400 г) млени домати; 3 печени червени чушки; едро нарязани; 1.5 ч.л. сол; 0.5 ч.л. черен пипер; 1 патладжан; 2 тиквички; 5 домата Рома; 60 мл. зехтин; 1 с.л. ситно нарязани пресни билки (мащерка; босилек; магданоз; риган); 3 скилидки чесън; ситно; сол и черен пипер; на вкус

Често задавани въпроси

Мога ли да използвам различни зеленчуци за рецептата?

Да, можете да замените някои от зеленчуците, като например да използвате друг вид тиквички или патладжани, но се уверете, че те са тънко нарязани за най-добри резултати.

Как мога да предотвратя потъмняването на патладжаните?

За да предотвратите окисляването и потъмняването на патладжаните, не ги режете повече от няколко часа преди приготвянето и ги съхранявайте в хладилник в покрит съд с малко лимонов сок или оцет.

Как мога да добавя повече протеини към тази рецепта?

Можете да добавите повече протеини, като сервирате рататуя с печено пиле, риба на фурна или като добавите вегетариански опции като нахут или тофу.

Повече за тази рецепта

Рататуй е емблематично ястие от Южна Франция, което се прави с летни зеленчуци като тиквички, патладжан и домати.

Рататуй с насложени резени тиквички и домати в бяла керамична тава с доматен сос и украсено с пресни стръкове тимиан поднесено върху бяла маса.

Съвети

Използвайте резачка за домати, за да се ви е по-лесно нарязването на зеленчуците на тънки филийки. Това ще ви спести време и ще осигури равни и красиви резени.
Ако не разполагате с пресни билки, можете да използвате комбинация от сухи подправки като мащерка, босилек и риган.
За да избегнете окисляване на патладжана, можете да го нарежете точно преди употреба или да го накиснете в солена вода за няколко минути.
Сложете малко зехтин върху зеленчуците преди печене, за да обогатите аромата.
Не забравяйте да покриете съда с капак или фолио по време на първите 40 минути от печенето, за да си гарантирате равномерното омекване на зеленчуците.

Вариации

Добавете гъби за повече вкус и текстура. Те могат да се нарежат на тънки филийки и да се подредят заедно с останалите зеленчуци.
За по-пикантна версия, добавете люта чушка или щипка лют червен пипер в соса.
Може да направите веган версия на рататуй, като използвате веганска моцарела, която да разтопите отгоре.
Добавете босилеков песто върху топлите зеленчуци преди сервиране, за свеж акцент.
Опитайте с различни сортове домати, за разнообразие във вкуса и визията.

Интересни факти за съставките

Патладжанът, известен също като „меланзана“, е част от семейство картофови и е родом от Индия.
Тиквичките са много нискокалорични и съдържат високо количество витамин C, който подпомага имунната система.
Доматите са богати на ликопен - мощен антиоксидант, който е добър за сърдечно-съдовото здраве.
Ароматните билки като мащерка, риган, розмарин и лавандула, са характерни за кухнята на южна Франция.

Рататуй е прекрасно съчетание от сезонни зеленчуци, което носи вкуса и аромата на Средиземноморието директно на вашата трапеза. Лесно за приготвяне и невероятно ароматно, това ястие е перфектно както за лека вечеря, така и като гарнитура към различни основни ястия.

рататуй

френска кухня

летни зеленчуци

постно ястие

веган ястие

Оцени