Съставки · зеленчуци
Патладжан
Среща се и като: средни патладжана
Гъбестата му вътрешност попива изключително бързо мазнината при пържене. При бавно печене или задушаване омеква напълно и придобива кремообразна текстура. Предварителното нарязване, осоляване и отцеждане за 20–30 минути извлича част от водата и помага парчетата да задържат формата си при готвене.
Хранителни стойности на 100 г
- Калории
- 23 ккал
- Протеин
- 0,98 г
- Мазнини
- 0,18 г
- Въглехидрати
- 2,7 г
- Захари
- 2,7 г
- Фибри
- 3 г
- Сол
- 0,01 г
Източник: Ciqual (ANSES), Eggplant, raw
Колко тежи
- 1 бр.
- ≈ 300 г
Какво върви с патладжан
Най-често го готвим заедно с тези.
Вместо патладжан
Вършат същата работа в рецептата, а вкусът и плътността се променят малко.
