Доматено пюре
Придава наситен червен цвят, кисело-сладък концентриран доматен вкус и плътност на сосове, яхнии и супи. Краткото му запържване в мазнина карамелизира естествените му захари и отнема от суровата киселинност. След отваряне на буркана повърхността се залива с тънък слой олио, за да се предпази от мухлясване в хладилника.
Хранителни стойности на 100 г
- Калории
- 99 ккал
- Протеин
- 4,4 г
- Мазнини
- 0,53 г
- Въглехидрати
- 17,1 г
- Захари
- 13,3 г
- Фибри
- 4,2 г
- Сол
- 0,27 г
Източник: Ciqual (ANSES), Tomato paste, concentrated, canned
Колко тежи
- 1 ч.л.
- ≈ 6 г
- 1 с.л.
- ≈ 15 г
- 1 ч.ч.
- ≈ 280 г
Какво върви с доматено пюре
Най-често го готвим заедно с тези.
Вместо доматено пюре
Вършат същата работа в рецептата, а вкусът и плътността се променят малко.
Пасирани домати2:1 (двойно количество)Много по-воднисти са; ястието трябва да се вари по-дълго, за да се изпари излишната течност.
Домати от консерва2:1 пасираниИзискват пасиране и по-дълго изваряване до сгъстяване; вкусът е по-малко концентриран.
Кетчуп1:1Значително по-сладък и кисел заради добавената захар и оцет; подходящ в сосове за бързо готвене.
Лютеница1:1Придава плътност и лека сладост с аромат на печени чушки, идеална за яхнии и супи.
Рецепти с доматено пюре
