Съставки · сосове и дресинги
Кетчуп
Гъст, гладък сос с отчетлив сладко-кисел вкус и наситен доматен аромат. В готвенето се използва за балансиране на глазури и сосове за месо, тъй като захарите в него помагат за карамелизирането. Добавя се към края на термичната обработка, за да не прегори от директната висока температура.
Хранителни стойности на 100 г
- Калории
- 108 ккал
- Протеин
- 1,23 г
- Мазнини
- 0,16 г
- Въглехидрати
- 23,7 г
- Захари
- 21,1 г
- Фибри
- 1,77 г
- Сол
- 2,35 г
Източник: Ciqual (ANSES), Ketchup, prepacked
Вместо кетчуп
Вършат същата работа в рецептата, а вкусът и плътността се променят малко.
Доматено пюре1:1 с щипка захар и оцетИзисква подслаждане и киселинност, за да наподоби вкуса на кетчуп; има по-плътна текстура.
Доматен сос1:1По-рядък и по-малко сладък от кетчупа, идеален за готвени ястия.
Барбекю сос1:1Придава по-опушен, наситен и сладък вкус на ястието.
Лютеница1:1Традиционна алтернатива с по-плътна структура и подчертан вкус на печени чушки.
