Доматен сос
Гъста, гладка или леко текстурирана база с изразен сладко-кисел вкус и дълбок доматен аромат. При продължително къкрене на умерен огън сосът се редуцира, киселинността омеква и консистенцията става по-плътна и покриваща. За да не загаря по дъното на съда, изисква редовно разбъркване, а прекалено острата киселинност се неутрализира с бучка масло или щипка захар.
Хранителни стойности на 100 г
- Калории
- 24 ккал
- Протеин
- 1,2 г
- Мазнини
- 0,3 г
- Въглехидрати
- 5,31 г
- Захари
- 3,56 г
- Фибри
- 1,5 г
- Сол
- 1,19 г
Източник: USDA FoodData Central, Tomato products, canned, sauce
Какво върви с доматен сос
Най-често го готвим заедно с тези.
Вместо доматен сос
Вършат същата работа в рецептата, а вкусът и плътността се променят малко.
Пасирани домати1:1По-неутрален вкус; изисква добавяне на подправки и леко сгъстяване.
Доматено пюре1 с.л. пюре + 3 с.л. вода за ¼ ч.ч. сосПо-плътен, интензивен и леко карамелен доматен вкус.
Сос за пица1:1Вече е подправен с риган, босилек и сол, което може да промени баланса.
Домати на кубчета от консерва1:1По-едра, парченцева текстура; за гладък сос е нужно пасиране.
