- Уверете се, че киселото мляко е на стайна температура, за да не охлади топлите поширани яйца и разтопеното масло.
- Нарязването на маслото на еднакви кубчета спомага за по-равномерното му разтапяне и запичане без прегаряне.
- Ако не намерите пипер Алепо, можете да го замените със смес от 1/2 ч.л. лют червен пипер на люспи и 1/2 ч.л. сладък червен пипер на прах.
- Млечната смес може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник до 1 седмица, но трябва да се извади 20–30 минути преди сервиране.
Чилбир (Турски яйца по панагюрски)
АпетитАвторАвтор в ApetitОще няма оценки
Традиционно турско ястие от нежно поширани яйца върху ароматна канапе от овкусено с чесън и копър цедено кисело мляко, поляти с пикантно запържено масло с пипер Алепо. Идеално за топла закуска или брънч.
27 минлесносредно скъпоКухня: Ориенталска
Вегетарянска
Хранителна Стойност на порция
- 692Калории
- 61гМазнини
- 12гВъглехидрати
- 21гПротеин
- 3гФибри
Ориентировъчно по съставките. Кръгчетата са дял от дневния прием. Не заместват съвет от диетолог.
Изчислено от съставките. Хранителни стойности: Ciqual (ANSES), USDA FoodData Central.
Стъпки
01
Подгответе продуктите
Съберете и измерете всички необходими съставки.
02
Пригответе млечната основа
Поставете киселото мляко в средно голяма купа. Настържете чесъна директно в него, добавете лимоновата кора, лимоновия сок, копъра, солта и черния пипер, разбъркайте добре и оставете настрана.
03
Разтопете маслото
Разтопете маслото в малка касерола или тиган на средно слаб огън, като разклащате съда от време на време, докато маслото стане златисто и се разпени за около 2 минути.
04
Овкусете масления сос
Продължете да готвите маслото за още около 3 минути, докато балончетата намалеят, придобие лешников аромат и светлокафяв цвят, след което го свалете от огъня, разбъркайте вътре пипера Алепо и кимиона и го прехвърлете в купичка.
05
Загрейте водата
Кипнете голяма тенджера с вода на силен огън, сипете оцета и намалете температурата, така че водата леко да къкри (около 82–88°C).
06
Подгответе яйцата
Счупете всяко яйце в отделна малка купичка или рамекин и внимателно го пуснете в къкрещата вода, като държите съда точно над повърхността.
07
Поширайте яйцата
Гответе 2 до 3 минути, докато белтъкът стегне, а жълтъкът остане течен, след което извадете с решетъчна лъжица върху чиния, покрита с кухненска хартия, и повторете с останалите яйца.
08
Сглобете и сервирайте
Разпределете киселото мляко в две плитки чинии, като оформите кладенче в центъра, сложете по две поширани яйца във всяка порция, полейте с пикантния маслен сос, поръсете с пресни билки и люспеста морска сол и поднесете с препечен хляб или турски гевреци.
- Продукти2 порции
Съвети От Автора
