Как да пошираме яйца перфектно?

Аз поширам яйцата студени, направо от хладилника. Ако не се чувствате уверени да пукнете и пуснете яйцата бързо в тенджерата, счупете едно по едно яйцата в черпак и просто го плъзнете от черпака във водата.

1. Загрейте тенджера с около 3-4 см вода, докато започне леко да къкри.
2. Едно по едно, пускайте яйцата във водата близо до повърхността, за да избегнете пръски.
3. Добавяйте яйцата, започвайки от 12 часа и движейки се по часовниковата стрелка около тигана, за да можете да идентифицирате и извадите първото яйце първо и второто яйце второ и т.н.
4. След като всички яйца са вътре, оставете яйцата да къкрят за 2-3 мин.

Пошираните яйца трябва да се готвят 3-5 минути, в зависимост от предпочитанията ви и броя на яйцата в тигана. Ако предпочитате рохък жълтък, извадете яйцата от водата след 2 минути. Използвайте решетъчна лъжица, за да извадите първото яйце и леко го повдигнете, може да го докоснете - ако е леко твърдо значе е малко рохко отвътре т.е няма да се разтече, ако е много твърдо значи е напълно сварено. Оформете краищата на белтъците, ако са разпилени, като натиснете ръба на лъжицата срещу стената на тигана или като използвате нож.

• Оцет във водата: Никога. Оцетът прави белтъците твърди и варените в оцетена вода яйца изглеждат непрозрачни и са твърди, вместо нежни и копринени.
• Сол във водата: Солената вода също прави белтъците леко твърди. Хората трябва да солят яйцата си на масата!
• Въртене на водата: Това е за да се обвият жълтъците в белтъците, но означава, че трябва да готвите по едно яйце наведнъж. Ако готвите за много хора, трябва да ги предготвите и затоплите. Кой има нужда от това?
• Прецеждане на суровите яйца: Допълнителна стъпка, която е ненужна. Оставям течната част на белтъците да плува в тигана, докато по-гъстата част естествено образува красива овална форма около жълтъка. Когато яйцата са готови, лесно подрязвам разпилените белтъци с решетъчната лъжица.