- Ако предпочитате по-гъста консистенция, разтворете 2 с.л. царевично нишесте в малко топла вода и го добавете към бульона преди яйчено-лимонената застройка.
- Супата може да се съхранява в хладилник в херметически затворен съд за 2–3 дни. Претопляйте внимателно на слаб огън, без да кипва, за да не се пресекат яйцата.
- Може да приготвите вегетарианска версия, като замените пилешкия бульон със зеленчуков или вода.
Авголемоно - Гръцка пилешка супа с лимон
АпетитАвторАвтор в ApetitОще няма оценки
Класическа гръцка супа с домашен пилешки бульон, орзо и фина кадифена застройка от яйца и пресен лимонов сок. Има свеж цитрусов вкус и богат, комфортен аромат. Традиционно се сервира топла като основно ястие за обяд или вечеря.
135 минлесносредно скъпоКухня: Гръцка
Здравословна
Хранителна Стойност на порция
- 548Калории
- 29гМазнини
- 13гВъглехидрати
- 57гПротеин
- 2гФибри
Ориентировъчно по съставките. Кръгчетата са дял от дневния прием. Не заместват съвет от диетолог.
Стъпки
01
Подгответе съставките
Подгответе и измерете всички необходими продукти за рецептата.
02
Сварете бульона
Сложете пилето, водата, морковите, селърито, лука, дафиновите листа, черния пипер на зърна и солта в голяма тенджера, оставете да заври, намалете котлона на средно слаб и варете под леко открехнат капак за около 1 до 1 1/2 часа.
03
Прецедете бульона
Извадете пилешкото месо и зеленчуците в купа и внимателно прецедете бульона през ситно сито в отделна голяма купа, след което го върнете в тенджерата и оставете да заври.
04
Сварете орзото
Добавете орзото в бульона и го сварете до състояние al dente според указанията на опаковката.
05
Разбийте яйцата
Докато пастата се вари, разбийте яйцата в средно голяма купа с тел за разбиване, докато станат пухкави и на пяна.
06
Добавете лимона
Добавете лимоновата кора и лимоновия сок на тънка струйка към яйцата, като продължавате да разбивате непрекъснато.
07
Отделете бульон
Когато орзото е готово, свалете тенджерата от огъня и отлейте около 2 чаени чаши (около 480 мл) от горещия бульон в голяма мерителна кана.
08
Темперирайте яйцата
Бавно и на тънка струя налейте топлия бульон към яйчено-лимонената смес при непрекъснато разбиване, за да темперирате яйцата и да предотвратите пресичането им.
09
Застройте супата
Върнете яйчената смес обратно в тенджерата и бъркайте непрекъснато на много слаб огън за 5 до 10 минути, докато се загрее напълно, без да позволявате на супата да закипи, след което коригирайте вкуса със сол и черен пипер.
10
Гарнирайте и сервирайте
По желание добавете обезкостеното пилешко месо и зеленчуците обратно в супата или ги поднесете отделно, гарнирайте с пресни стръкчета копър и сервирайте веднага.
- Продукти7 порции
Съвети От Автора
