Ориз
Среща се и като: ориз или зърнени храни
Поема лесно течности и аромати, като поведението му зависи пряко от съдържанието на нишесте в конкретния сорт. Дългозърнестите видове остават сухи и пухкави след варене, докато обълзърнестите се разпукват и отделят нишесте, правейки ястието кремообразно. Изплакването със студена вода преди готвене отмива излишното повърхностно нишесте и предпазва от слепване.
Хранителни стойности на 100 г
- Калории
- 350 ккал
- Протеин
- 7,02 г
- Мазнини
- 0,79 г
- Въглехидрати
- 77,5 г
- Захари
- 0,12 г
- Фибри
- 1,53 г
- Сол
- 0,01 г
Източник: Ciqual (ANSES), Rice, white, raw
Колко тежи
- 1 ч.л.
- ≈ 4 г
- 1 с.л.
- ≈ 15 г
- 1 ч.ч.
- ≈ 200 г
Какво върви с ориз
Най-често го готвим заедно с тези.
Вместо ориз
Вършат същата работа в рецептата, а вкусът и плътността се променят малко.
Бял ориз1:1Стандартен бял ориз, подходящ за гарнитури и основни ястия.
Ориз басмати1:1Зърната остават издължени и пръхкави без да се слепват; има деликатен ядков аромат.
Булгур1:1Придава по-плътна, леко дъвчаща текстура и по-земен, ядков вкус.
Ориз арборио1:1Отделя повече нишесте при варене, което прави ястието значително по-кремообразно.
