Съставки · зърнени храни и тестени
Ориз арборио
Късозърнест ориз с високо съдържание на повърхностно нишесте и плътна сърцевина. При постепенно доливане на горещ бульон и постоянно разбъркване нишестето се отделя и образува гладка кремообразна емулсия, докато зърното остава леко стегнато в центъра. Не се мие преди готвене, за да не се загуби нишестето, необходимо за текстурата на ризотото.
Хранителни стойности на 100 г
- Калории
- 350 ккал
- Протеин
- 7,02 г
- Мазнини
- 0,79 г
- Въглехидрати
- 77,5 г
- Захари
- 0,12 г
- Фибри
- 1,53 г
- Сол
- 0,01 г
Източник: Ciqual (ANSES), Rice, white, raw
Вместо ориз арборио
Вършат същата работа в рецептата, а вкусът и плътността се променят малко.
