Сух риган
Среща се и като: риган, сушени риганови листа, сушен риган
Сушеният риган има по-концентриран, дълбок и пиперлив аромат от пресния. Понася много добре продължително готвене на фурна или къкрене в доматени сосове, без да губи характера си. Стриването на сухите листа между дланите непосредствено преди поръсване активира етеричните масла.
Хранителни стойности на 100 г
- Калории
- 265 ккал
- Протеин
- 9 г
- Мазнини
- 4,28 г
- Въглехидрати
- 26,4 г
- Захари
- 4,09 г
- Фибри
- 42,5 г
- Сол
- 0,06 г
Източник: Ciqual (ANSES), Oregano, dried
Колко тежи
- 1 ч.л.
- ≈ 2 г
- 1 с.л.
- ≈ 5 г
- 1 ч.ч.
- ≈ 70 г
Какво върви с сух риган
Най-често го готвим заедно с тези.
Вместо сух риган
Вършат същата работа в рецептата, а вкусът и плътността се променят малко.
Пресен риган3:1 (три пъти повече пресен)Вкусът е по-свеж и тревист, но по-малко концентриран от сухия вариант.
Чубрица1:1Традиционна алтернатива с топъл, леко пикантен земен аромат, близък до ригана.
Италианска подправка1:1Съдържа риган в комбинация с босилек и мащерка, което обогатява аромата.
Суха мащерка1:1Има по-дървесни и землисти нотки, но се държи сходно при готвене на сосове и меса.
