- Използвайте пресни яйца и качествено Пекорино Романо за най-добър вкус.
- Винаги добавяйте водата от варенето на пастата постепенно, за да контролирате кремообразността на соса.
- Когато добавяте яйцата, работете бързо със соса, за да избегнете тяхното пресичане.
- Подправете с черен пипер непосредствено преди сервиране за свеж аромат.
Спагети Карбонара
Малина ГеоргиеваАвторАвтор в ApetitОще няма оценки
Автентична италианска рецепта за спагети Карбонара с гуанчале и пекорино.
30 минсредно трудносредно скъпоКухня: Италиянска
Хранителна Стойност на порция
- 695Калории
- 38гМазнини
- 64гВъглехидрати
- 21гПротеин
- 3гФибри
Ориентировъчно по съставките. Кръгчетата са дял от дневния прием. Не заместват съвет от диетолог.
Изчислено от съставките. Хранителни стойности: Ciqual (ANSES), USDA FoodData Central.
Основни съставки
Стъпки
01
Сварете
Сложете тенджера с подсолена вода на котлона и сварете спагетите.
02
Нарежете
Изрежете кората на гуанчалето и го нарежете на ленти около 1 см дебелина.
03
Пържете
Сложете гуанчалето в незалепващ тиган и пържете за 15 минути на средна температура.
04
Пригответе
През това време сварете спагетите и пригответе смес от жълтъци, пекорино и черен пипер.
05
Отцедете спагетите
Отцедете спагетите и ги добавете към гуанчалето в тигана.
06
Добавете
Изключете котлона и добавете сместа от яйца и пекорино, като разбърквате бързо.
07
Сервирайте
При нужда добавете малко вода от варенето за по-кремообразен сос и сервирайте с останалото пекорино и черен пипер.
- Продукти4 порции
Съвети От Автора
Полезни Въпроси
Може ли да използваме друг вид сирене, вместо Пекорино Романо?
Да, можете да замените Пекорино Романо с настъргано сирене Пармезан или да направите комбинация от двете сирена.
С какъв друг вид паста може да се приготи карбонара?
Освен спагети, можете да използвате ригатони. Спагети номер 5 или спагетони също са добри алтернативи.
Как да направя карбонарата кремообразна без добавяне на сметана?
За да направите карбонарата по-кремообразна, можете да добавите малко вода от варенето на пастата или да използвате комбинация от цели яйца и жълтъци.
Може ли да съхраняваме спагети карбонара за по-късна консумация?
Не се препоръчва съхранение на спагети карбонара, най-добре е да се консумира веднага след приготвяне.
Повече за рецептата
Вкусната Карбонара е създадена през 1944 година в Рим. Тази популярна рецепта обединява няколко съставки за бързо и лесно приготвяне на вкусни спагети.
Сервирайте спагетите Карбонара веднага за най-добър вкус. Безкрайни вариации на рецептата са възможни според вашия вкус.
