- Ако нямате хранителна сода каустик, можете да използвате сода бикарбонат: разтворете 1/4 чаша сода в 4 чаши вряща вода и потапяйте брецелите за 30 секунди.
- Замразяването на оформените брецели преди потапянето улеснява боравенето с тях и предотвратява деформирането им.
- Вместо сол за брецели можете да поръсите с настърган кашкавал или тиквени семки.
Домашни немски брецели
АпетитАвторАвтор в ApetitОще няма оценки
Автентични немски меки брецели с характерен златисто-кафяв цвят, хрупкава коричка и пухкава сърцевина. Приготвят се по традиционен начин и са перфектни за закуска или похапване с масло и обацда.
42 минсредно трудноевтиноКухня: Немска
Вегетарянска
Хранителна Стойност на порция
- 211Калории
- 3гМазнини
- 40гВъглехидрати
- 5гПротеин
- 1гФибри
Ориентировъчно по съставките. Кръгчетата са дял от дневния прием. Не заместват съвет от диетолог.
Стъпки
01
Активирайте маята
Разбъркайте хладката вода с кафявата захар и сухата мая и оставете за около 5 минути, докато сместа шупне.
02
Замесете тестото
Пресейте брашното със солта в купа, добавете маслото на стайна температура и шупналата мая, след което омесете тесто с приставка за тесто на ниска степен за 8 до 10 минути.
03
Разделете тестото
Покрийте тестото с кърпа за 5 минути, след което го претеглете и разделете на 10 равни части по около 80 г, оформяйки всяка на малко продълговато руло.
04
Оформете брецелите
Разточете всяко парче тесто с длани до дълъг фитил около 75 см с по-дебела среда и изтънени краища, след което кръстосайте краищата и ги закрепете към дебелата част.
05
Охлаждане
Подредете брецелите върху силиконов килим или восъчна хартия, покрийте ги и ги оставете да починат за 30 минути, след което ги приберете във фризера или хладилника за още 30 минути.
06
Потапяне в разтвора
В добре проветрено помещение разтворете внимателно гранулите натриева основа в студената вода и потопете полузамръзналите брецели с метална решетъчна лъжица за 5 до 10 секунди, след което ги подредете в тава за печене.
07
Разрязване и овкусяване
Направете плитък хоризонтален разрез с остър нож по дебелата част на брецелите и ги поръсете с едра сол за брецели.
08
Изпичане
Печете в предварително загрята на 180°C фурна с вентилатор за около 12 минути до наситен златисто-кафяв загар, като завъртите тавата на 6-ата минута.
- Продукти10 порции
Съвети От Автора
