Съставки · подправки
Куркума
Има топъл, землист и леко горчив вкус, съчетан с наситен жълт пигмент. Разтваря се добре в топла мазнина, която смекчава суровия му тон и активира аромата. Цапа трайно съдове и дъски за рязане, а при предозиране ястието придобива неприятен нагарчащ оттенък.
Хранителни стойности на 100 г
- Калории
- 291 ккал
- Протеин
- 9,68 г
- Мазнини
- 3,25 г
- Въглехидрати
- 44,4 г
- Захари
- 3,21 г
- Фибри
- 22,7 г
- Сол
- 0,07 г
Източник: Ciqual (ANSES), Turmeric, powder
Колко тежи
- 1 ч.л.
- ≈ 3 г
- 1 с.л.
- ≈ 9 г
- 1 ч.ч.
- ≈ 140 г
Какво върви с куркума
Най-често го готвим заедно с тези.
Вместо куркума
Вършат същата работа в рецептата, а вкусът и плътността се променят малко.
Прясна куркума1 с.л. настъргана за 1 ч.л. сухаПо-свеж и по-малко натрапчив земен вкус, запазва характерния жълт цвят.
Къри1:1Съдържа куркума и дава жълт цвят, но носи и силни нотки на кимион и кориандър.
Джинджифил на прах½ от количествотоДава сходна пикантност и топъл профил, но липсват характерният жълт цвят и земният тон.
