Къри
Среща се и като: къри на прах
Ароматна смес от куркума, кориандър, кимион, сминдух и пипер с топъл, леко пикантен и землист вкус. За да разгърне пълния си аромат, се запържва за около половин минута в сгорещена мазнина заедно с лука или чесъна, преди да се налее течност. При твърде дълго пържене на силен огън прахообразните подправки прегарят бързо и ястието нагарча.
Хранителни стойности на 100 г
- Калории
- 301 ккал
- Протеин
- 14,5 г
- Мазнини
- 14 г
- Въглехидрати
- 2,63 г
- Захари
- 2,63 г
- Фибри
- 53,2 г
- Сол
- 0,13 г
Източник: Ciqual (ANSES), Curry, powder
Колко тежи
- 1 ч.л.
- ≈ 3 г
- 1 с.л.
- ≈ 8 г
- 1 ч.ч.
- ≈ 130 г
Какво върви с къри
Най-често го готвим заедно с тези.
Вместо къри
Вършат същата работа в рецептата, а вкусът и плътността се променят малко.
Гарам масала¾ от количествотоПо-топъл и дълбок аромат с канела и карамфил, но без характерния яркожълт цвят.
Куркума1:1Осигурява същия наситен жълт цвят и земни нотки, но липсва пикантността и сложността на кърито.
Кимион½ от количествотоДава характерна ориенталска топлина, но е само един от компонентите на кърито.
