Съставки · зеленчуци
Прясна куркума
Среща се и като: прясно настъргана куркума
Коренище с наситена оранжева сърцевина, фино землист, леко пиперлив и смолист вкус, значително по-свеж от изсушената подправка на прах. Настъргва се на ситно ренде или се реже на тънки ивици и се запържва за кратко в загрята мазнина в началото на готвенето, за да освободи аромата си. Багри ръцете и кухненските дъски трайно, затова е практично да се бели с ръкавици или с ръба на лъжица. Необелена се съхранява в хладилник, увита в суха хартия, за няколко седмици.
Хранителни стойности на 100 г
- Калории
- 85 ккал
- Протеин
- 1,8 г
- Мазнини
- 0,3 г
- Въглехидрати
- 17,5 г
- Захари
- 3,2 г
- Фибри
- 2,1 г
- Сол
- 0,04 г
Ориентировъчна оценка. Съставката я няма в Ciqual и USDA.
Колко тежи
- 1 ч.л.
- ≈ 4 г
- 1 с.л.
- ≈ 10 г
- 1 ч.ч.
- ≈ 170 г
Вместо прясна куркума
Вършат същата работа в рецептата, а вкусът и плътността се променят малко.
