Съставки · сосове и дресинги
Балсамова редукция
Среща се и като: глазура от балсамов оцет
Гъст, тъмен сироп с концентриран сладко-кисел вкус и гланцов завършек. Използва се пестеливо за овкусяване и завършване на печени меса, кореноплодни зеленчуци, салати и сирена. Не трябва да се готви продължително на висока температура, тъй като захарите в него лесно загарят и започват да нагарчат.
Хранителни стойности на 100 г
- Калории
- 255 ккал
- Протеин
- 0,5 г
- Мазнини
- 0 г
- Въглехидрати
- 62 г
Ориентировъчна оценка. Съставката я няма в Ciqual и USDA.
Колко тежи
- 1 ч.л.
- ≈ 6 г
- 1 с.л.
- ≈ 20 г
- 1 ч.ч.
- ≈ 290 г
Какво върви с балсамова редукция
Най-често го готвим заедно с тези.
Вместо балсамова редукция
Вършат същата работа в рецептата, а вкусът и плътността се променят малко.
