Петмез

Среща се и като: гроздов петмез, петмез от грозде

Гъст, тъмен сироп от редуциран плодов сок с концентрирана сладост и леко стипчиви, карамелени нотки. При готвене придава плътен кафяв цвят и карамелен блясък, като се комбинира еднакво добре с десерти, тахан и глазури за печено месо. Загаря бързо при директно нагряване на силен огън, затова се включва в ястия на умерен огън или се разрежда с мазнина и течност в маринатите.