Съставки · сосове и дресинги
Соев сос
Тъмна, силно солена течна подправка с изразен вкус на умами. Използва се за овкусяване на сотирани ястия, маринати и бульони, като придава дълбок цвят и подчертава месния вкус. Поради високото съдържание на сол в него, количеството добавена готварска сол в ястието трябва да се намали предварително.
Хранителни стойности на 100 г
- Калории
- 40 ккал
- Протеин
- 7,25 г
- Мазнини
- 0 г
- Въглехидрати
- 1,72 г
- Захари
- 0 г
- Фибри
- 0,9 г
- Сол
- 13,1 г
Източник: Ciqual (ANSES), Soy sauce, prepacked
Колко тежи
- 1 ч.л.
- ≈ 6 г
- 1 с.л.
- ≈ 15 г
- 1 ч.ч.
- ≈ 280 г
Какво върви с соев сос
Най-често го готвим заедно с тези.
Вместо соев сос
Вършат същата работа в рецептата, а вкусът и плътността се променят малко.
Сос Уорчестър1:1Внася умами и соленост, но има по-силно изразен кисел и подправков профил.
Мисо паста1 с.л. паста, разтворена в 2 с.л. водаДава подобна дълбочина и соленост от ферментация, но е с по-гъста текстура.
Рибен сос½ от количествотоМного по-солен и с характерен аромат на морски дарове; добавяйте внимателно.
