Cebolla blanca, amarilla, roja: ¿Cuál es la diferencia?

A woman wearing round sunglasses and a scarf tucked into a grey coat, holds up a large bag filled with assorted breads, including a baguette sticking out playfully. She is outdoors with a backdrop of a quaint building and snow-dusted mountains under a clear sky.
Елена Талин
4 min

Las cebollas son un ayudante indispensable en cada cocina, añadiendo un sabor picante a innumerables platos: para el almuerzo, el desayuno y la cena. Pero, ¿cuál cebolla es la mejor para tu receta? Aquí tienes lo que necesitas saber sobre estas verduras increíblemente versátiles.

Снимка, изобразяваща различни лука: жълти и червени, подредени заедно. Луковиците са с различни размери и нюанси, като в текстурата им се забелязват нормални черти и признаци на съхнене на външните слоеве.
¿Cuáles son los principales tipos de cebollas?
  • Bermuda y española: amarillas o blancas; sabor suave
  • Roja o italiana: roja; sabor suave
  • Globo: amarillas, blancas o rojas; sabor más fuerte
  • Perla: del tamaño de una canica; blanca; sabor suave
  • Maui, Vidalia y Walla Walla: amarillas pálidas o blancas; sabor dulce y suave
  • Cebollas verdes o cebollinos: cebollas inmaduras con bases blancas y puntas verdes; sabor suave

La mayoría de las cebollas están disponibles frescas durante todo el año.

¿Cómo elegir y almacenar cebollas?

Elige cebollas firmes con piel seca y papel. Evita las cebollas con manchas marrones o blandas, o aquellas con brotes.

Almacena las cebollas enteras en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar. Las cebollas se pueden almacenar durante meses. Para cebollas parcialmente utilizadas, envuélvelas bien en plástico o colócalas en un recipiente sellado y refrigéralas. Las cebollas se mantendrán durante unos días.

¿Por qué cortar cebollas causa lágrimas ardientes?

Cortar cebollas libera compuestos de azufre que irritan los ojos. La raíz contiene la mayor cantidad de compuestos de azufre, así que córtala al final.

¿Cómo cultivar cebollas?

A las cebollas les encanta el clima fresco y se pueden plantar y cosechar antes que la mayoría de las verduras en el jardín.

Requieren luz solar y suelo fértil y bien drenado.

Cebolla amarilla

Esta es una buena cebolla de uso general, excelente para cocinar y añadir sabor a los platos. Sin duda, esta es la cebolla más popular y es lo suficientemente versátil para casi cualquier cosa. La cebolla amarilla es la opción sensata para caramelizar, lo que resalta su dulzura natural.

Cebolla blanca

Esta cebolla es un poco más dulce, con un sabor más suave que la cebolla amarilla. Es una buena opción para picar y servir cruda en sándwiches y ensaladas o en salsas frescas.

Cebolla roja

Esta cebolla es colorida y tiene un sabor que va de agudo a suave. Gracias a su color brillante y textura crujiente, es ideal para ensaladas, salsas y otras recetas frescas. También es excelente en rodajas en sándwiches. Cuando se cocina, el color se desvanece, pero sigue siendo deliciosa cuando se hierve.

En conclusión

Hay algunas diferencias sutiles entre las cebollas amarillas, blancas y rojas. Pero, en última instancia, podrías sustituir fácilmente un color por otro sin ningún problema.

cebollaconsejos culinariosingredientes de cocinaverduras

Este contenido se tradujo con la ayuda de IA y puede contener imprecisiones.

Recetas similares
Натюрморт на карамелизирани гъби във черен чугунен тиган с дървена лъжица, положена върху ястието. Гъбите имат лъскав, тъмен вид, с гланц от соевия сос или друг вид глазура. На заден план леко се вижда зелена плетена кърпа и измит першин за декорация.
35 min
Cebolla Caramelizada
Бяла купа с Френски лучен дип, заобиколена от редица вълнообразни картофени чипсове на светъл фон.
55 min
Dip de Cebolla Francesa
Апетитни филийки хрупкав хляб, препечени до златисто и покрити със сочни печени чери домати, ароматен зехтин и италиански билки. Лекият дъх на чесън и балсамова глазура придават допълнителна дълбочина на вкуса.
30 min
Tomates y cebollas asadas sobre tostadas
Бяла керамична купа, пълна с гъста зелена супа от спанак, украсена с кубчета хляб на повърхността.
70 min
Purée de Verduras
Салата Колсло от нарязани на ленти бяло и червено зеле, моркови и зелена салата, сервирана в бяла керамична купа върху светло мраморно бюро.
20 min
Ensalada de col
Чиния с паста, покрита с карамелизирани лук и бурата, поръсена с черен пипер и наситнен магданоз.
70 min
Pasta con Cebollas Caramelizadas y Burrata
Свежа краставична салата с копър и червен лук, сервирана в дървена купа. Тънко нарязаните краставици са овкусени с винен оцет, зехтин, сол, черен пипер и пресен копър за ароматна и лека гарнитура.
10 min
Ensalada de Pepino Rápida
Картофени топки, запържени до златисто, с подправки и пълнеж от ситно нарязани зеленчуци като моркови и грах, сервирани в бяла керамична купа.
90 min
Bolas de Verduras
Lecturas relacionadas
Кутия от светло дърво, пълна с разнообразие от лукове - бели, жълти и червени, поставена върху груба бежова тъкан. Извън кутията има няколко отделни глави лук, сред които и червен лук. Лукът е на фона на мека, светла подложка.
3 min
La mejor manera de almacenar cebollas
Дъска за рязане от дърво с нарязани на кръгчета луковици. На фона са видими още цели луковици и нож с черна дръжка.
3 min
Truco fácil para cortar cebollas sin lágrimas
Метална купа с пресни броколи на светлосив фон, покрита със сива платнена кърпа.
2 min
Cómo blanquear verduras
Изображение на яйца с различни нюанси на кафяво и едно бяло яйце, поставени в дървена кутия, покрита със слама. Детайлите показват различни текстури и цветови вариации по повърхността на яйцата.
4 min
Huevos marrones vs huevos blancos: ¿hay alguna diferencia?
Бяла чиния, пълна с канелена пудра, и пръчка канела, поставена върху нея. Отзад се вижда метално ренде с ръждив вид. Фокусът е върху канелената пудра и пръчката, докато фонът е леко размазан.
5 min
Todo lo que siempre quisiste saber sobre la canela
Чугунен тиган с ориз, кубчета ябълки и червени подправки на стара бяла дървена маса.
3 min
La diferencia entre el arroz basmati y el arroz jazmín: ¿cómo elegir?
Вертикална снимка на дъска за рязане, поставена върху сива мраморна маса и кафява ленена салфетка. Върху дъската има връзка пресен магданоз и глава чесън с няколко отделени скилидки до нея. В десния горен ъгъл на снимката се вижда бяла керамична хаванче с пестил, пълна със смес от черни пиперки.
3 min
Todo sobre la cocina con perejil
Снимка на зелена салата "Цезар", поръсена с настърган пармезан, пресни листа зелена салата и хрупкави крутони, поднесена в светлосива чиния на бяла дървена маса.
7 min
5 Consejos para la Ensalada César Perfecta