Cuando encuentres verduras frescas en el mercado, es una invitación a probar técnicas rápidas y frescas como el blanqueo.
El blanqueo es una técnica donde las verduras se cocinan brevemente en agua hirviendo con sal y luego se enfrían inmediatamente en agua con hielo. Este es el método ideal para estos delicados regalos de la naturaleza. La técnica a menudo se asocia con verduras verdes, pero en realidad es adecuada para muchos tipos de verduras.
Uno de los principales beneficios del blanqueo es que puedes hacerlo con anticipación, y luego simplemente calentar las verduras con un poco de aceite o sazonarlas con vinagre y hierbas cuando sea el momento de servir.
