¿Cómo congelar arándanos?

El proceso principal de IQF implica esparcir las frutas en una sola capa para que ninguna pieza individual se toque entre sí y se congele; después, se empaquetan en bolsas una vez que están sólidas. Puedes congelar arándanos y otras frutas en casa utilizando el mismo método.<br><br>Puedes lavar los arándanos primero, pero asegúrate de que estén completamente secos antes de comenzar el proceso de congelación. Si están húmedos, el agua en el exterior se convertirá en hielo y puede terminar congelando los arándanos juntos, incluso si están esparcidos, y hará que las frutas se vuelvan blandas.<br><br>Esparce los arándanos frescos y secos en una sola capa sobre una bandeja forrada con un tapete de silicona o papel pergamino, y coloca toda la bandeja en el congelador. Una vez que los arándanos estén completamente congelados (congélalos durante al menos tres horas, pero preferiblemente durante la noche), empaquétalos en recipientes para congelar o bolsas resellables. Etiqueta y fecha los recipientes y guárdalos en el congelador.

Se sabe que los arándanos son frutas delicadas, y todos sabemos que cuando uno se echa a perder, todo el contenedor pronto seguirá el mismo camino. Congelarlos puede extender significativamente su vida útil y darte mucho tiempo antes de que se estropeen. Sin embargo, siguen siendo perecederos y no tienen una vida útil infinita en el congelador. Si se congelan adecuadamente y están bien sellados, los arándanos limpios deberían durar en el congelador hasta un año, pero es mejor usarlos dentro de los seis meses.<br><br>Antes de congelar tus frutas, siempre revísalas y asegúrate de que ninguna esté moho o en mal estado, porque si congelas incluso uno que esté malo, puede contaminar todo el lote, y todo deberá ser desechado sin importar cuánto tiempo hayan estado congelados.

Los arándanos típicamente pierden mucha de su estructura después de ser congelados. Se forman cristales de hielo dentro de la fruta, que son afilados y hacen que la fruta se expanda. Al descongelarse, las frutas generalmente se encogen y liberan gran parte de su jugo. Por esta razón, los arándanos congelados son más adecuados para usos como muffins y panqueques, donde quieres ese clásico sabor a arándano pero no te preocupas tanto por la crocancia de las frutas frescas.<br><br>Para descongelar arándanos antes de usarlos, la mejor manera es verter la cantidad que necesitas en un tazón o recipiente, cubrirlos y dejarlos descongelar lentamente en el refrigerador durante la noche. Puedes drenar el jugo si no lo quieres, pero algunas recetas se beneficiarán de sustituir parte del líquido requerido con ese delicioso jugo de arándano. Si los necesitas rápidamente, mantenlos bien sellados en la bolsa en la que fueron congelados y colócalos en un tazón en el fregadero. Deja correr un fino chorro de agua fría sobre la bolsa o el recipiente, y dependiendo del tamaño de la bolsa, deberían estar listos para usar en menos de una hora.