Кашу
Среща се и като: сурови кашу, сурови кашу ядки, сурово кашу
Мека ядка с изразена масленост, деликатна естествена сладост и слаба киселинност. При кратко запичане на сух тиган развива плътен аромат, а предварително накиснато и пасирано създава идеално гладка основа за растителни сосове и кремове. Гранясва сравнително бързо, затова е добре да се съхранява в плътно затворен буркан на тъмно и хладно.
Хранителни стойности на 100 г
- Калории
- 553 ккал
- Протеин
- 18,22 г
- Мазнини
- 43,85 г
- Въглехидрати
- 30,19 г
- Захари
- 5,91 г
- Фибри
- 3,3 г
- Сол
- 0,03 г
Източник: USDA FoodData Central, Nuts, cashew nuts, raw
Какво върви с кашу
Най-често го готвим заедно с тези.
Вместо кашу
Вършат същата работа в рецептата, а вкусът и плътността се променят малко.
Бадем1:1По-твърди са; ако се смилат на веган крем, изискват по-дълго накисване.
Кедрови ядки1:1Много меки и маслени, перфектни за сосове, песто и гарниране.
Слънчогледово семе1:1Икономичен вариант за кремове и пастети; придава по-земен вкус.
Орехи1:1По-горчиви и наситени на вкус, променят цвета на крайния крем или сос.
