Бадем
Среща се и като: бадеми, белени бадеми, сурови бадеми
Плътна ядка с мек, леко сладък и землист вкус. При запичане на сух тиган или във фурна отделя масла и придобива подчертан аромат и хрупкавост. За да се обели лесно суровият бадем, се попарва за минута във вряща вода, след което ципата се отстранява бързо с притискане между пръстите.
Хранителни стойности на 100 г
- Калории
- 615 ккал
- Протеин
- 18,8 г
- Мазнини
- 51,3 г
- Въглехидрати
- 9,51 г
- Захари
- 4,2 г
- Фибри
- 12,5 г
- Сол
- 0 г
Източник: Ciqual (ANSES), Almond, with peel, no added salt
Колко тежи
- 1 ч.л.
- ≈ 3 г
- 1 с.л.
- ≈ 9 г
- 1 ч.ч.
- ≈ 140 г
- 1 бр.
- ≈ 1 г
Вместо бадем
Вършат същата работа в рецептата, а вкусът и плътността се променят малко.
Орехи1:1По-богати на мазнини и с леко стипчива ципа; правят печивата по-сочни.
Кашу1:1По-мека текстура и по-сладък, маслен профил; чудесно за смилане на пасти и десерти.
Шамфъстък1:1Внася отчетлив зелен цвят и фин аромат, идеален за сладкарство.
Кедрови ядки1:1По-меки и със смолист нюанс, страхотни за песто или запечени върху салати.
