Съставки · зеленчуци
Каперси
Неразтворени цветни пъпки, консервирани в саламура или морска сол, с остър, солен и тръпчив вкус с горчива нотка. Добавят свежа кисела контрастност към мазни сосове, риба и месни ястия. Консервираните в морска сол изискват задължително изплакване и накисване в студена вода преди употреба, а в топли ястия се слагат към края, за да не нагарчат от дълго варене.
Хранителни стойности на 100 г
- Калории
- 23 ккал
- Протеин
- 2,36 г
- Мазнини
- 0,86 г
- Въглехидрати
- 4,89 г
- Захари
- 0,41 г
- Фибри
- 3,2 г
- Сол
- 5,87 г
Източник: USDA FoodData Central, Capers, canned
Колко тежи
- 1 ч.л.
- ≈ 4 г
- 1 с.л.
- ≈ 10 г
- 1 ч.ч.
- ≈ 190 г
Какво върви с каперси
Най-често го готвим заедно с тези.
Вместо каперси
Вършат същата работа в рецептата, а вкусът и плътността се променят малко.
Кисели краставички1:1 ситно нарязаниОсигуряват подобна соленост, киселинност и хрупкавост, без билковия нюанс.
Черни маслини1:1 ситно нарязаниПридават солен и плътен средиземноморски вкус, но липсва остра киселинност.
Маслини1:1 ситно нарязаниДават добра соленост и текстура за паста или риба, но са по-малко кисели.
