Сметана за разбиване
Съставки · млечни продукти

Сметана за разбиване

Течна млечна сметана с високо съдържание на мазнини (поне 30–35%), което позволява задържането на въздушни мехурчета при разбиване. Сгъстява се до устойчив пухкав крем, но при преразбиване лесно се пресича на масло и суроватка. За максимален обем и стабилност сметаната, купата и бъркалките трябва да бъдат предварително силно охладени.

Хранителни стойности на 100 г

Калории
340 ккал
Протеин
2,84 г
Мазнини
36,08 г
Въглехидрати
2,84 г
Захари
2,92 г
Фибри
0 г
Сол
0,07 г

Източник: USDA FoodData Central, Cream, fluid, heavy whipping

Колко тежи

1 ч.л.
≈ 5 г
1 с.л.
≈ 15 г
1 ч.ч.
≈ 240 г

Вместо сметана за разбиване

Вършат същата работа в рецептата, а вкусът и плътността се променят малко.

Рецепти с сметана за разбиване

Снимка на два стъклени бурканчета с тирамису, наредени върху дървена дъска. Първото бурканче е покрито с гъст слой какао на прах и поставено върху малка тарелка с размазано какао около него, а вътрешността му е вече частично изядена с лъжица. Второто бурканче е зад него, също обилно поръсено с какао. На дъската до тях са поставени парчета шоколад и малка купичка с какао на прах. Фонът е светъл за контраст.
60 мин
Класическо Тирамису
Какво да сготвя с сметана за разбиване и още нещо?