Съставки · месо
Пилешки бутчета
Среща се и като: пилешки бутчета и бедра
Тъмно, сочно месо с повече мазнини и съединителна тъкан от гърдите. Издържа на по-дълго готвене и остава крехко при печене, пържене или задушаване в сос. Готвенето с костта обогатява вкуса на бульона и предпазва месото от пресушаване.
Хранителни стойности на 100 г
- Калории
- 192 ккал
- Протеин
- 17,3 г
- Мазнини
- 13,5 г
- Въглехидрати
- 0 г
- Захари
- 0 г
- Фибри
- 0 г
- Сол
- 0,22 г
Източник: Ciqual (ANSES), Chicken, leg, meat and skin, raw
Колко тежи
- 1 бр.
- ≈ 90 г
Вместо пилешки бутчета
Вършат същата работа в рецептата, а вкусът и плътността се променят малко.
Пилешко месо1:1Общ заместител от пилешко, поведението зависи от избраната част.
Пилешки гърди1:1По-сухо и по-постно месо; готви се значително по-бързо и лесно изсъхва.
Пилешки крилца1:1 по теглоПовече кожа и кости, но сочно и богато на желатин месо при печене.
Пуешко филе1:1По-постно от бутчетата, изисква по-кратко готвене или мариноване.
