Съставки · зеленчуци
Люта чушка
Среща се и като: прясна люта чушка
Придава концентрирана лютивина и свеж, леко тревист пиперков вкус. Най-много капсаицин се съдържа в белите вътрешни ципи и семената, затова премахването им позволява контрол върху силата на лютивото. При пържене отделя остър дим, затова е най-добре да се задушава на умерен огън или да се добавя сурова в салати и салси.
Хранителни стойности на 100 г
- Калории
- 37 ккал
- Протеин
- 1,87 г
- Мазнини
- 0,44 г
- Въглехидрати
- 5,75 г
- Захари
- 4,01 г
- Фибри
- 1,5 г
- Сол
- 0,02 г
Източник: Ciqual (ANSES), Chili pepper, raw
Колко тежи
- 1 бр.
- ≈ 15 г
Вместо люта чушка
Вършат същата работа в рецептата, а вкусът и плътността се променят малко.
Чушка халапеньо1:1По-мека и свежа лютивина с по-месеста текстура.
Лют червен пипер на люспи½ ч.л. за 1 чушкаДава концентрирана лютивина без свежата текстура на пресния зеленчук.
Кайенски пипер¼ ч.л. за 1 чушкаМного силно лют прах, разпределя се равномерно в ястието.
Лют сосняколко капки на вкусДобавя лютивина, но внася и лека киселинност от оцета в соса.
