Бял лук

Луковица с чисто бяла люспа, отчетлива хрупкавост и свеж, остър аромат без тежкия остатъчен послевкус на жълтия лук. Има по-високо водно съдържание и по-тънки слоеве, което я прави предпочитания избор за сурови салси, салати и гуакамоле. При термична обработка омеква по-бързо от жълтия лук, но съдържа по-малко захари и карамелизира по-бавно. Нарязан на тънки полумесеци, може да се потопи за кратко в ледена вода, за да се намали суровата му лютивина.