Baño María

Un baño maría es necesario para controlar el proceso de calentamiento de productos y sustancias sensibles a altas temperaturas. Los productos se calientan de manera uniforme en él, por lo que nada se quema ni se pega a las paredes y al fondo de los recipientes. Debido a la ausencia de sobrecalentamiento, los ingredientes conservan sus propiedades beneficiosas.

Para hacer un baño maría en casa, necesitarás dos ollas de tal diámetro que una pueda encajar ajustadamente dentro de la otra sin hundirse. Se vierte agua en la olla más grande y se coloca la más pequeña dentro. Se debe verter un poco de agua en la olla de abajo y los productos deben colocarse en la de arriba. La cocción se realiza a fuego lento con el agua en la olla de abajo.

En la cocina, el baño maría se utiliza para derretir y disolver productos como chocolate, mantequilla, miel cristalizada, preparar postres y salsas, así como para mantener la temperatura de los platos durante mucho tiempo. En condiciones modernas, diversas ollas de cocción lenta y arroceras también sirven como baños maría.