Зеле

Плътен листен зеленчук с хрупкава структура и леко пиперлив, сладникав вкус в сурово състояние. При продължително задушаване или печене омеква напълно и развива дълбока карамелена нотка, но преваряването освобождава серни съединения с неприятна миризма. За сурови салати нарязаните ивици се претриват леко със сол, за да пуснат вода и да омекнат веднага. В хладилник запазва свежестта си седмици наред, стига отрязаната повърхност да е покрита плътно с фолио.